老两口的早餐，可凑合也可想点方法，做点新鲜的吃法。早上一般我们都会睡到自然醒，不必特意起个大早。就说今天这个周末吧，我直接从冰箱冷冻室取出来前段时间蒸的南瓜红豆包，上锅一蒸热透就好了。利用蒸豆包的时间，来做个稀的，最近总是喝粥喝牛奶，今天改成喝西红柿蛋花汤。

西红柿洗净，切成小块；锅中做水，水开后倒入西红柿，放少许生抽、盐；打个鸡蛋入碗中，用筷子搅拌均匀；调一点水淀粉倒入锅中，将蛋液绕着圈撒入锅中，蛋花全部漂起就可关火。点几滴香油，撒一点小葱点缀完成了。

西瓜是家人从市场上刚买回来的，皮薄嫩粉色还有沙沙的口感。

今天的蒸鸡蛋羹与以往不同，放入虾仁蔬菜和豆腐，蒸出来的虾仁十分Q弹，西兰花入口即化，舀一勺混在一起的蛋和豆腐，非常滑嫩好吃，口感极佳。今天分享的是超级鲜美嫩滑，减肥也能吃的西兰花虾仁豆腐蒸蛋！低脂低卡有营养，大家放心吃。

[蔬菜虾仁鸡蛋羹]

主要食材：

鸡蛋3个、西兰花几小朵、内脂豆腐多半块、虾仁5个、40度的温水150毫升、胡萝卜碎适量

调料：

蒸鱼豉油、盐、香油

制作过程：

1、首先在大盘子里面撒上胡萝卜碎；打开内脂豆腐的包装，切成小长方形状，放入大盘中。

2、取一个大碗，将3个鸡蛋分别打入碗中，撒上适量的食盐，用手动打蛋器打散。

3、将40度的温水倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀。

4、将蛋液直接过筛到豆腐盘里。

5、西兰花掰成小朵，洗净后有淡盐水浸泡片刻。奶锅放水，烧开后放入少许食盐和几滴食用油，将西兰花倒入锅中，煮开后即可关火，马上过凉水，沥干水分。

6、虾仁挑去虾线，清洗干净后提前用料酒腌一下，去去腥，（或者挤几滴柠檬汁腌制也可以）。

虾仁摆放在中间位置豆腐块的上面；将焯过水的西兰花，围着虾仁摆上一圈。

7、蒸锅水烧开后，保鲜膜将盘子封好，并用牙签扎上几个小眼，放入锅中的屉上，盖好锅盖。

8、蒸到25分钟时，揭开锅盖观察蛋液，发现中间的蛋液还有些汤汁，于是盖上锅盖又蒸了5分钟。实际上操作时我发现盖着保鲜膜熟的要慢些，而去掉保鲜膜熟的就很快。如果当时少蒸2分钟就不会老了，不过呢，宁可蒸老也不能吃没熟透的哦。

9、当再揭开锅盖时，发现蒸的蛋羹有一点老了。总共蒸了30分钟，所以大家要根据实际情况，来决定蒸的时间吧。因为每家购买的鸡蛋大小不同，与温水的比例一定是不同的，所蒸的时间肯定也不一样。

10、将蒸好的蔬菜虾仁鸡蛋羹，端出锅后，淋上一点蒸鱼豉油和香油即可。

11、成品图。快手早餐，蔬菜虾仁鸡蛋营养齐全，是个低脂饱腹减肥餐。

友情提示：

1、蒸鸡蛋羹时，最好使用薄一点的容器蒸，那样比较容易熟，还节省时间。

2、调味可根据个人爱好，我放的是蒸鱼豉油，你也可放生抽，随你。

3、西兰花是一定要焯水的，原因大家都知道吧，去除杂质或小虫子。另外焯水时记得放一点盐和食用油，可使西兰花色泽更翠绿。

4、鸡蛋液中一定要加温水，最合适的温度是40度。