菠菜有“营养模范生”之称。菠菜极常见的蔬菜之一，但是它的营养价值是超乎想象的，下面介绍一下它的营养价值。

菠菜含有丰富的钾，含量不逊色与香蕉。

菠菜含丰富的镁，蔬菜当中含镁最高的菜品。

菠菜含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，菠菜中的胡萝卜素含量相当丰富，每100g可食部含2920ug，胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力的健康有很大的好处。

菠菜富含叶酸和维生素K，远远高于其他绿叶蔬菜。

菠菜富含膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化，对预防便秘很有好处。

菠菜含丰富的维生素C，具有清热解毒，有效预防口腔溃疡。

菠菜的营养价值太丰富了，真是名副其实的营养保健蔬菜。

菠菜唯一的缺点，就是草酸含量高，这也是对人们长期以来对它的偏见。实际只要把菠菜放沸水中焯半分钟，炒烫后可以去掉50-70%的草酸，大大的降低了菠菜的草酸含量，去掉涩味后，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜。

夏天了，又是吃菠菜的好时节。菠菜也是百搭的好食材，可以炒菜，可以做汤，可以凉拌。下面分享一份凉拌菠菜，搭配上清脆爽口的绿豆芽，大热天，这两种蔬菜搭配一起，非常适合做为夏季餐桌常备菜肴。

做法也简单，快手菜品之一

步骤：

1、菠菜和绿豆芽洗净，分别焯水后沥水放小盆里，放入少量盐、生抽、陈错一起拌匀。

2、锅中倒入底油，把花椒粒和蒜末煸炒香，淋在扮好的菠菜绿豆芽上拌匀即可吃啦。

这个夏天不要错过了这种即营养又美味的好食材哦。