最近一直在吃大鱼大肉，今天换一换口味，保证你胃口大开，它就是今天的主角韭菜炒猪肝，猪肝是动物猪的内脏，建议每周吃一次即可。猪肝是餐桌非常受欢迎的食材，猪肝的食用方法非常多，譬如猪肝汤，爆炒猪肝和洋葱炒猪肝等等。韭菜别再炒蛋了，和它是天生一对，补血养血，肝脏越来越健康。

现在，一些时令蔬菜上市，比方说豆角，丝瓜和苦瓜都陆续上市，春末夏初是韭菜最嫩的季节，韭菜是多年生的草本植物，韭菜有一股香味，搭配猪肝一起吃，鲜香入味，肉质非常顺滑，隔三差五炒一盘，补充蛋白质和矿物质，而且猪肝的铁元素含量极高，是加快血红蛋白生成的重要物质，补血养血，预防缺铁性贫血症，保持肌肤的润泽。

今天在市集买菜，闲逛半天，买了半斤猪肝，一小把嫩韭菜，今天用两种食材做一道好吃又下饭的家常菜——韭菜炒猪肝。炒猪肝也有很多诀窍，想要肉质不老，需要先将猪肝去腥，而且要用啤酒泡一泡，而且还要大火爆炒，加上韭菜更加清香，需要掌握好火候。你们有没有吃过韭菜炒猪肝？我们具体聊一下吧。

【韭菜炒猪肝的烹饪技巧】

准备食材：准备嫩韭菜一小把，猪肝半斤，生姜几片，大蒜少许，干辣椒少许，啤酒一小罐，清水少许，食盐，料酒和鸡精少许等等。

烹饪第一步：先把一些嫩韭菜洗净，韭菜摘干净，将韭菜切成小段，大蒜和生姜都切好，干辣椒切好备用（还可以用小米椒代替）

烹饪第二步：将猪肝清水泡一泡，将猪肝切成薄片，将猪肝放在容器之中，用啤酒泡十分钟左右，这样可以去掉表面的血水。

烹饪第三步：将猪肝沥干水分，将猪肝加上盐若干，一些淀粉，少许料酒，用手抓均匀，将猪肝腌制入味。

烹饪第四步：将锅底加上植物油预热，加上生姜丝和大蒜煸炒，加上猪肝大火爆炒（还可以将猪肝焯水一遍），大火将猪肝炒到变色为止。

烹饪第五步：加上一小勺生抽，蚝油少许，加上韭菜段煸炒，滴上几滴清水，撒上食盐少许，均匀快速炒一炒，这道喷香可口的韭菜炒猪肝做好了。

小魏养生厨房的烹饪小贴士：韭菜炒猪肝是美味营养的家常快手菜，但是炒猪肝前一定要用料酒和啤酒泡一泡，将猪肝用食盐和淀粉腌制一会儿，炒猪肝时要大火翻炒，而且还可以用小米椒或者干辣椒提味，搭配韭菜一起吃更入味。

推荐语：韭菜是餐桌最常见食材，搭配猪肝更加入味，鲜香可口，美味翻倍，猪肝含有丰富蛋白质，大量的铁元素，加快血红蛋白生成，起到补血养血，加快血管蠕动，让你的脸色更加红润。而且多吃猪肝有保护视力，修复视网膜的目的，对于一些脂肪肝和肝脏疾病的人，建议每周吃一次猪肝，呵护肝肾，肝脏更加健康。

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