胡椒猪肚鸡源自广东客家，它是客家人招待宾客的美食，同时也是广东人的家常菜。传闻这道菜缘起于清朝康熙年间，宜妃产后体质虚弱，康熙便吩咐御医配药进补，但尝试多种珍贵药材仍未见效果。最后御医改良传统民间坐月子喝鸡汤的概念，以全鸡和猪肚为底，搭配不同天然药材熬汤，调理一段时间后，宜妃不但痊愈且面色红润，因此，这道菜便流传至今。

尤其在天气忽冷忽热的时候，在这样的天气里，时常喝一碗胡椒猪肚鸡， 让自己流汗， 顺便增强免疫力。第一次喝到这道汤品是当年在广东求学时，在餐馆里喝到的。之后去内地游玩时， 我还是会嘴馋， 央求家人陪我一起去吃， 因为餐厅里的分量都好大份， 我一个人吃不完啊（笑）现在可以自己在家煮， 完全就能控制分量。只是我没有把鸡包在猪肚里煮， 要是这样煮，大概能够更入味。中药味不会太重， 而且喝胡椒汤让人通体舒畅啊。下面，我就给大家分享下胡椒猪肚鸡的做法。

【食材准备】：

食材猪肚一副，大鸡腿两只，白胡椒粒50g，枸杞一大匙，红枣5颗，黄耆三小片，米酒三大匙，水两公升，盐适量

【胡椒猪肚鸡的做法】：

第一步：鸡腿先汆烫过， 用勺子撇去锅中浮沫，再用冷水洗去所有的杂质。

第二步：先把猪肚里的猪油剪干净， 用白醋洗净后放到电锅里煮， 用适量的姜片和葱段还有少许米酒一起煮， 锅里放两杯水即可。

第三步：把猪肚跟鸡腿放到锅里一起煮， 水一定要盖过食材。

第四步：把红枣，枸杞，黄耆等放到米酒里浸泡， 白胡椒粒稍微捣碎后放到药袋里。等到电锅跳起来后，把药材放到汤里， 锅里再放两杯水。

第五步：煮好的猪肚拿出切成条状，再放入汤里一起煮滚，就可以出锅了。

第六步：煮好的汤品， 可加入适当的盐作调味。

【胡椒猪肚鸡做法小贴士】：

1、把中药材洗净后放入米酒里先浸泡一下，米酒温和，不会流失药材的成分。（大约10分钟）

2、放胡椒的作用：中医观点，白胡椒性温热、味辛，归胃、大肠经，具温中、行气、发散及化湿功能。《本草纲目》记载：「暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀，冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。」而白胡椒作为食材，能祛腥、解油腻，还可以增进食欲、助消化、促发汗。因此在这种季节交替、食欲不振之时，以白胡椒为基底的「猪肚鸡汤」，反而会让人想一喝再喝，还能增强身体的免疫力。

3、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振的朋友实用，要是高血脂的话最好不要实用。

我的胃口不是特别好，上个星期，一星我做了三顿胡椒猪肚鸡，吃肉加喝汤，非常的下饭，不怎么想吃饭了，就做这道菜吃，有营养不说，也非常的适合加班的朋友实用，补身体。大家可以根据我分享的方法做起来，保证老人孩子都喜欢吃。当然，第一次做，食材的量不要买太多，适量便可。第一次做成功之后，后面就可以多做些吃了。如果大家喜欢我这篇文章的话，欢迎点赞，留言，分享。