猪油和植物油，哪个更健康？相信大部分人毫不犹豫的会说植物油。猪油是我国的传统用油，过去大家都吃猪油，但是近年来猪油不健康的观点已经深入人心，出于健康的考虑，大部分家庭放弃了吃猪油，改吃植物油。都说植物油健康，但架不住植物油炒的菜不如猪油香，有些人为了美味，还是一直在吃猪油。虽然现在都认为植物油比猪油健康，认为猪油不健康，但是关于这两者谁更健康的争论就没停过。猪油和植物油明明都是油，为什么都说猪油不健康？植物油就一定健康吗？

为什么说猪油不健康？猪油和植物油，到底有何区别？

说猪油不健康，主要还是因为猪油中饱和脂肪酸的含量比较高。饱和脂肪酸被看作是心脑血管的敌人，吃多了之后会使得血液中的不良物质增多，容易使血管出现问题，引发心脑血管方面的疾病。现在人的饮食中，饱和脂肪酸随处可见，很多食物中都有，比如说我们日常生活中常见的糕点、面包、各种零食等，里面都有，过量的摄入这种物质，对血管伤害比较大。再加上猪油热量相比植物油的热量更高一些，热量摄入超标也是现在人饮食中的一大问题，热量超标容易引起发胖，肥胖会影响人体的健康，所以猪油被看作是不健康的食物。

植物油和猪油不同，植物油中的不饱和脂肪酸比较高，这种物质对血管是有一定的益处的，可以帮助调节血脂，帮助我们预防心脑血管方面的问题。植物油的热量比猪油稍微低一些，植物油中的维生素E含量又比较丰富，这些区别造就了同样都是油，但植物油的健康地位。

植物油比猪油健康，是不是意味着我们只吃植物油就可以了，一点猪油都不能吃？并不是，吃猪油并非对人体毫无益处，吃植物油也并不是全是好处。

植物油健康，但是植物油也是油，也有着超高的热量，吃多了也会使人发胖。植物油没有猪油稳定，里面含有不饱和脂肪酸，这点使得它的性质不稳定，在做菜的时候，若你把植物油加热到冒烟的程度，这么高的温度会使植物油出现氧化的情况。它一氧化就会滋生一些不利于健康的物质，吃起来不仅对健康无益，反而会有害。

猪油中含有蛋白质等多种营养物质，适量的吃点对血管和健康也是有帮助的。猪油香，用猪油炒出来的菜好吃，对于有厌食情绪的人来说，适量的猪油可以促进食欲，对身体是有好处的。猪油的性质稳定，哪怕加热到冒烟，也不会轻易的滋生有害物质。吃猪油有害健康的说法，有一个很重要前提，那就是过量吃猪油，适量吃对健康没害且有益。

所以，同样都是油，植物油确实要比猪油健康一点点，但是我们也不能因此过分肯定植物油，把猪油就给封杀。无论是哪种油，都可以吃，只要适量吃，对健康都有有益处的。油要换着吃，不能一直吃某一种油，这种吃油法并不健康。

如何健康吃油？首先多种油换着吃，植物油有很多类型，包括花生油，菜籽油等，每隔一段时间可以换一种油吃一吃，猪油和植物油可以换着吃，吃一段时间植物油，吃几天猪油，多样化吃油，可以满足身体多种营养的需求，对健康有益。

其次在炒菜的时候，不要过度加热油，不能等油冒烟了才放菜。做菜讲究热锅冷油，油温太高，会使油氧化出不健康的物质，特别是用植物油炒菜时，油冒泡了就可以放菜了，等油冒烟再放菜就晚了。

另外炒菜时尽量用植物油，煎炸烤时用猪油。植物油不如猪油稳定，煎炸烤的温度太高，植物油容易氧化。

此外，平常还得注意要经常的勤洗家里的油壶，每隔一个月，最多三个月，要洗一次油壶，这样可以避免油壶里面的旧油氧化，吃油吃着才会会更健康。