早餐做它，清爽鲜香又开胃，营养全面，滋补到位，孩子要多吃！

民间有句俗语说“豆腐青菜保平安”。豆腐青菜，这些普通廉价的食材能供给身体最好的营养。很多人为了给身体滋补，去买高额的保健品，还会使用一些稀奇古怪的方子，倒不如吃一块豆腐来的实在、发挥的作用大。

豆腐被称为“植物肉”，保留了黄豆的所有营养成分。生活中人们常把补钙、补脑等等这些词挂在嘴边，总想有什么特殊的方式进补，其实对于补钙补脑等这些问题，常吃豆腐就是最好的选择。

豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白。豆腐的蛋白质组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上；豆腐保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力；而且豆腐的含钙量极高，每100克豆腐中约含有164毫克的钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。所以经常吃点豆腐对发育期的孩子是极好的。

早餐的一碗汤水是必备的，如果有面包蛋糕等甜口主食，可以搭配牛奶、豆浆，如果是饼等面食主食，可以做米糊，做汤。今天我的早餐推荐就是一碗营养丰富的补脑补钙汤。

今天的这碗汤就是豆腐肉丸紫菜汤。紫菜是促进骨骼发育、健脑益智、提高免疫力、以及排毒的重要食材，很多时候我们都忽略了它的功效，它和豆腐就是极好的搭配。一碗豆腐紫菜汤就是不放肉味道也鲜美。现在正是夏季，减肥是每个人都想要做的功课，豆腐紫菜汤润肠清热、养颜美容、祛脂瘦身，绝对是减肥时期最好的选择。

早餐起来食欲不佳，所以，我做的这碗汤最适合，清爽，不油腻，但开胃鲜香，一起来看看吧。

【肉丸紫菜豆腐汤】

材料：大豆腐1块，猪肉馅150克，紫菜，葱花，香菜，盐适量。

做法：

1、猪精肉一块，剁碎后放入切碎的葱花，姜末，盐和生抽。

2、把调料和猪肉泥搅拌入味以后打入一个鸡蛋，这个看猪肉的量，如果肉少就用半个鸡蛋就行，我用了一个极小的鸡蛋，

3、把鸡蛋和猪肉搅匀，这时候的肉馅成粘稠的状态，所以鸡蛋液不要放多，如果多了可以放点淀粉或面粉综合一下。

4、大豆腐一块，首先烧开水，把豆腐切大块焯烫一下，这样能增加豆腐的稳固性，还能杀菌遍毒，先处理一下最好。煮开后捞出晾凉切小块。

5、煮锅加水，放入切好的豆腐块煮开，不要放油，要这个清清爽爽的样子才好。

6、取一个小勺，在肉馅盆的边缘舀一点肉馅，来回滑动几次就会把肉馅舀圆，成小丸子的形状，如果用手挤也可以，我是习惯这样做。

7、舀好的肉团依次放入锅内，这时候要保持锅内小火开锅的状态，不要大火，免得水太滚把肉圆烫开。全部做完后，煮几分钟，把肉丸煮熟。

8、看到肉丸浮起鼓胀，放入紫菜，这时候再放盐调味。

9、最后再放入香菜和葱花搅匀就可以断火。清爽不油腻，鲜香开胃，非常适合早餐。

小贴士：

做这个汤的要点是千万不要用油炝锅加水，这样做最是清爽好喝，如果觉得清淡，可以在出锅的时候点入几滴香油增香。这么做，搭配馒头饼等主食做早餐就极好了。

我调汤味道的时候只放了盐，紫菜本身就有鲜味，肉丸还能释放出特殊的香味，我不喜欢味道杂乱，这样已经足够了，这一步可以按照自己喜欢的方式调兑。

这道汤水的食材简单，能润肠清热养颜美容又瘦身，而且还可以起到调养增强免疫力的作用。做法简单，日常生活中要积极利用起来。