你吃过蕃茄做的金枪鱼吗？

你尝过苔麸的味道吗？

你听过红薯也能做布朗尼蛋糕吗？

这个春天，也许你会更爱上蔬食。

无论疫情的阴霾是否还笼罩着生活，春天都如约而至。阳光和蓝天白云下，万物生长，绿色的生机带给人美好与希望。吃得绿色才是对春天最好的反馈，对自己和家人健康最好的负责，对大自然最真心的回报。蔬食，该是2020年最值得推崇的饮食态度。

不要以为蔬食都轻淡寡味，很多创意美味超乎你想象。在香港旅行时遇见的蔬食美味，令我赞叹不已。如果天天这样茹素，我想，大部分人都会爱上蔬食的，因为这样的生活有着满满的健康与幸福感。

芦笋龙蒿草配腰果酱

满盘绿意带给人视觉的清新感，尝在口中，腰果酱的味道令那份清新感绵延回味，仿佛尝到了大自然的味道。

原料：腰果一小杯、苹果醋1/4杯、橄榄油1/4杯、水500毫升、姜黄粉少许、龙蒿草2小枝、芦笋150克、橄榄油2茶匙、盐少许、胡椒少许、帕马森芝士20克

制作：

1、在料理机中将腰果、苹果醋、橄榄油、水、姜黄粉混合打碎制成腰果酱。

2、在平底锅中加入2茶匙橄榄油，加入芦笋小火嫩煎2分钟，以盐和胡椒调味。

3、摆盘，在芦笋上方削下帕马森芝士屑，配上腰果酱，点缀龙蒿草。

蕃茄“金枪鱼”紫菜卷

紫菜手卷有着日本料理的风格，里面卷入的红色小丁，乍一看以为是金枪鱼，紧致的口感也和金枪鱼有几分相似，实际上是主厨用脱水的蕃茄做的素食“金枪鱼”。虽然只是一只手卷，然而食材的处理却极其很花心思和时间。

原料：蕃茄500克、甜菜头汁1汤匙、酱油1茶匙、草米醋1茶匙、椰蜜1/4茶匙、黑胡椒少许、黄瓜少许

制作：

1、蕃茄焯水，去皮去籽。

2、将番茄以60摄氏度低温慢煮20分钟。

3、以46.8摄氏度将蕃茄脱水1小时，上下翻面继续脱水1小时。

4、将蕃茄切成2厘米见方的小方块。

5、在碗里拌入剩下的原料。

6、糙米蒸熟，黄瓜切条，搭配蕃茄一同用紫菜包好。

苔麸布朗尼蛋糕

这也许是布朗尼蛋糕中最不会让人感到腻口的，多种植物性食材的融入，让布朗尼蛋糕吃起来更绿色轻盈。

原料：红薯200克、亚麻籽16克、水75克、可可粉72克、椰糖52克、燕麦粉48克、苔麸20克、盐4克、椰子油150克、枫糖浆80克、杏仁黄油60克

制作：

1、将红薯打成泥，蒸制1小时亚麻籽磨碎。

2、亚麻籽磨碎加入热水令其胶化。

3、将所有的干的原料混合，拌入湿的原料，充分混合。

4、以165摄氏度烘烤30分钟。

5、冷却、塑形，搭配冰淇淋做装饰。