秋季这样吃豆腐刚好,营养健康,隔三差五吃一次,开胃又下饭。这道菜很多餐馆里都有,它的优势就是便宜,而且非常下饭开胃,可能小菜有很多,但是麻婆豆腐作为配菜可以说是比较划算的了,豆腐都是非常鲜嫩的味道,并且浸在红彤彤的辣油里,吃起来不可谓是不开胃,伴着麻婆豆腐吃饭,总会觉得自己还能再多吃好几碗,尤其是现在这种凉爽天气,非常有利于食欲。所以小编今天给大家推荐的美食就是麻婆豆腐,喜欢的朋友自己在家也可以做。
麻婆豆腐

By A杨羊羊(来自微信.)
配料:
豆腐 适量、辣椒粉 适量、麻椒面 适量、郫县豆瓣酱 适量、葱姜 适量、味极鲜酱油 适量、玉米糖浆 适量、凤球唛淀粉 适量、水 适量、花生油 适量
烹饪步骤:
1.准备好食材 豆腐切块,葱姜切末,小料备齐.

2.锅中放入适量的油烧热,小火放入姜末爆香.

3.放入郫县豆瓣酱炒出红油.

4.放入豆腐

5.翻炒均匀、倒入100g清水

6.放入味极鲜酱油一勺 玉米糖浆一勺、辣椒面、麻椒面翻炒均匀,大火煮开后再煮5分钟左右、淋入凤球唛水淀粉勾芡,再撒上葱花

7.完成.
烹饪小贴士:
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
2、麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。
3、麻:指豆腐在起锅时,要撒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。
4、活:指麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道 。
你自己做过麻婆豆腐吗?
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