01土豆小饼

准备食材调料，土豆 3个约120克 / 奶酪碎 40克 /玉米淀粉 30克 / 细砂糖 10克 / 熟黑芝麻 3克 / 玉米油 10毫升

第一步：土豆去皮切丁，上锅蒸熟，倒入碗中趁热放入细砂糖，用擀面杖压成土豆泥，放入玉米淀粉，揉成光面的面团。

第二步：奶酪碎和黑芝麻用筷子拌匀，把土豆泥分成大小均匀的剂子，把剂子整理成饼状，在中间放上适量的奶酪碎后收口按压成小饼。

第三步：平底锅或者电饼铛中刷一层油，把土豆饼放在锅里全程小火煎至金黄，再翻另一面也煎至金黄，能拉丝的土豆小饼就做好啦。

02牛肉薄饼

准备食材调料，牛肉末 200克/ 普通面粉 200克 / 胡萝卜 60克 / 葱花10克 / 生抽 一汤匙 / 玉米油 一汤匙 / 盐 适量 / 五香粉 3克

第一步：胡萝卜去皮洗净切细碎，把切好的胡萝卜碎放进牛肉末中，再调入玉米油，盐，五香粉，生抽，葱花，然后一起搅拌均匀。

第二步：面粉中加入约60毫升开水和面，边倒开水边把面和均匀，和成棉絮状，用开水和出来的面会更Q软。

第三步：揉成光面的面团后盖上保鲜膜醒发半小时，半小时后把面团揉成长条状，分成大小均匀的面剂子，把每个剂子都用擀面杖擀成薄片，放上做好的牛肉末涂抹均匀，这时候如果太黏可以撒一点干面粉防粘。

第四步：再取另一张面皮盖在涂好牛肉末的面片上，使两张面片粘黏一起，如果不够粘黏可以在周围涂抹少量清水，再用擀面杖轻轻擀成薄饼状，这个步骤一定要轻轻的操作，不然容易造成饼皮裂开。

第五步：电饼铛中涂一层油，将做好的牛肉饼放入锅中开小火慢慢烙，两面来回翻转几次，直到两面金黄的状态，牛肉薄饼就做好可以开吃啦。

03菠菜鸡蛋饼

准备食材调料，菠菜150克 / 普通面粉60克 / 熟黑芝麻5克 / 清水150毫升 / 鸡蛋2个 / 盐适量

第一步：菠菜洗净放入沸水中焯水捞出，然后放进料理机中，倒入150毫升清水打成菠菜汁，尽量打细一些。

第二步：在菠菜汁中打入鸡蛋，调入盐，倒入面粉和黑芝麻，搅拌均匀至面粉完全成细腻糊状。

第三步：平底锅开小火在锅底刷上一层油,舀一大勺面糊在锅中轻轻摊匀，再翻面煎至定型即可，这样来回操作直至面糊用完，把摊好的饼卷成小卷对半切开摆盘，即可享用色香味俱全，香软快手的菠菜鸡蛋饼啦。

04发面葱花饼

准备食材调料，普通面粉 300克 / 细砂糖 15克 / 酵母 3克 / 盐 2克 / 葱花 适量

第一步：将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀，再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面，用筷子搅拌成黏稠的面糊，盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。

第二步：醒发好的面糊用筷子充分的搅拌均匀排气，再加入适量葱花和一小勺盐再次搅拌均匀，准备一个裱花袋，把面糊放入裱花袋中装满。

第三步：电饼铛刷一层油，把面糊缓慢挤入电饼铛中，摊成小饼，一面定型后再翻入另一面煎，煎至两面金黄就可以了，将煎好的发面葱花饼放入容器中，趁热吃真香。

05黑芝麻鸡蛋饼

准备食材调料，面粉 120克 /黑芝麻 10克 / 鸡蛋 3个 / 纯牛奶 150毫升 / 食用油 20毫升 / 盐 少许

第一步：鸡蛋和牛奶先混合打散，加入盐，面粉和黑芝麻搅拌均匀成流质糊状，要搅散避免结块

第二步：在平底锅底刷一层油，开小火，在锅中倒入搅拌好的面糊，再把面糊均匀抹平整，煎至两面熟透，面糊要分次下锅，能够每张饼摊成薄薄的一层，把摊好的饼切成一小块一小块的，在加一杯牛奶，营养早餐不错过

06葱花鸡蛋早餐饼

准备食材调料，鸡蛋 4个 / 面粉 100克 / 葱花 10克 / 盐 少许 / 食用油 20毫升

第一步：鸡蛋先打散，在蛋液里加入面粉和葱花，盐搅成糊状，一定要把面粉完全搅散开。

第二步：锅里下油烧热，倒入蛋液均匀摊开成薄饼，煎至两面都熟透即可，煎好的鸡蛋饼很有韧劲，既简单又快速，对于上班和上学的宝宝们来说早上起床简单快速的就能给自己做个营养早餐吃，简直太幸福了

07火腿鸡蛋饼

准备食材调料，鸡蛋4个 / 纯牛奶150毫升 / 面粉50克 / 黑芝麻3克 / 葱花10克 / 火腿丁30克 / 盐适量 / 食用油30毫升

第一步：往玻璃碗中打入四个鸡蛋，再依次往玻璃碗中加入盐，准备好的葱花，黑芝麻，火腿丁，50克面粉和纯牛奶，用筷子将碗中的所有食材搅拌成糊状，搅拌的时候要注意，刚开始可以稍微慢些，后续食材混合均匀后可以逐渐加快，如果搅拌过程中发现比较黏稠，可以添加少量的水稀释。

第二步：锅中加入30毫升食用油，轻轻晃动，使得食用油均匀分布，锅中油烧热后，将打好的糊状火腿蛋液倒入锅中，然后同样也是缓慢晃动，通过持续的晃动，然后将火腿鸡蛋面饼翻面继续煎。

第三步：根据火腿鸡蛋饼的色泽和香味判断已经煎好了后，就可以开始切块了，传统的切法，一样的香气扑鼻，不要错过。

08田园土豆饼

准备食材调料：土豆 200克 / 胡萝卜 50克 / 葱花 10克 / 火腿肠 50克 / 胡椒粉 1克 / 面粉 100克 / 玉米油 20毫升 / 盐 适量

第一步：土豆去皮洗净切片上锅蒸熟，把蒸熟的土豆捣成土豆泥，火腿肠和胡萝卜切碎末丁。

第二步：在土豆泥中放入面粉和胡萝卜火腿碎，盐拌匀揉成面团，再把面团捏成一个个小饼，在电饼铛底部刷一层油，把土豆饼煎至两面熟透，美味的田园土豆饼，开吃啦。

09韭菜煎饼

准备食材调料：鸡蛋 3个 / 韭菜 200克 / 普通面粉 200克 / 酵母 5克 / 盐 3克

第一步：将5克酵母放入面粉中，用筷子进行搅拌，并且边搅拌边倒入30度左右的温水。用筷子把面粉和成比较软的面团，和好的面团盖上保鲜膜醒发半小时。

第二步：将准备好的200克韭菜洗净切成碎末放入大碗中，打三个鸡蛋并且搅拌均匀，锅里下30毫升玉米油加热，将打匀的鸡蛋液倒入锅中，快速搅动翻炒，变成炒蛋，将炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中，同样用筷子将韭菜和鸡蛋混和均匀，加入3克盐，用于制作韭菜煎饼的馅料就完成了。

第三步：活好的面团看到蜂窝状就可以了，这时候可以打开保鲜膜，再次用筷子均匀搅拌，利于发酵。手上抹玉米油，发酵好的面团取一小块剂子，将炒好的韭菜煎饼馅料包入软滑的发酵面团中压扁捏成饼状，放入电饼铛开始烙饼。

第四步：电饼铛底部同样要刷一层油，一面煎好好再翻一面来煎，整个过程中香味扑鼻，将煎好的韭菜煎饼一个一个的摆入篮子中，因为实在太香了，忍不住就吃了起来，撕开煎饼的时候，也能感受到它的柔软和鲜香，一起来试试吧。

10玉米小饼

准备食材调料，玉米粉 100克 / 面粉 60克 / 细砂糖 30克 / 酵母 3克 / 鸡蛋 2个/40度温水 适量

第一步：把玉米粉和面粉，酵母，细砂糖混合，再打入鸡蛋，倒入温水，温水要慢慢倒入，边倒边搅拌，直至成糊状，盖上保鲜膜发酵一小时，发酵至原来的两倍大小即可。

第二步：把发好的面糊搅拌排气去掉小孔，搅拌好的面糊装进裱花袋中，不粘锅开小火，把面糊挤在锅中，一面金黄熟透即可铲出装盘，简单又美味的玉米小饼就完成啦。

菊子物语

五一长假中，终于收到了要开学的通知了，每天再也不能慢悠悠的起来做早餐了，这时候就需要一些省时健康的快手早餐饼，不仅美味而且营养，搭配牛奶每天不重样，家里大人小孩都喜欢，一起来试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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