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导语：在我们的生活中，土豆是我们日常生活中最常见的一种家常菜了，不仅因为它的价格亲民实惠，更是因为它的做法很多，比如酸辣土豆丝、炸土豆片、薯条、土豆泥都是非常美味的，并且它也很容易和其它的食材搭配，与猪肉、鸡肉甚至牛肉搭配都毫无违和感。仅仅在做菜方面土豆就有如此的天赋了，但是土豆可不仅仅是作为蔬菜，还可以作为一种主食端上人们的餐桌，又甜又糯非常可口！

【其貌不扬的土豆有什么营养】

其实别看土豆长相不怎么样，个头也不大，但是它富含的营养可是不少。它所富含的蛋白质甚至比大豆蛋白还要优质，接近动物蛋白的营养！并且土豆中的维生素B1、B2、铁和磷等微量元素是非常丰富的；苹果中含有的维生素仅有同等土豆中的十分之一，苹果在土豆面前可谓是被秒杀的份！但别看它的蛋白质富含丰富且优质，却比大米的热量还低，吃土豆可比吃大米更利于减肥哦！

【出芽土豆可否食用】

首先必须说发芽的土豆有毒是不可争辩的事实，土豆发芽之后会产生一种龙葵素的物质，会导致食用它的人出现恶心、头晕、呕吐和腹泻等症状，甚至导致死亡的风险。所以说明出牙的土豆有毒性不可争辩的事实。

但并不是所有出芽的土豆都是不可食用的，对于一些刚刚出了嫩芽的土豆，其实经过简单的处理还是可以食用的。但一定是小芽而不是大芽，用小刀将嫩芽、小芽刮掉，并且将表皮清洗干净，在经过长期高温烹饪后就可以食用了，因为龙葵素最致命的弱点就是不耐长时间的高温，所以除了嫩芽、小芽的土豆是可以经过炖菜、或者土豆泥这样的烹饪而食用的，但并不适合炒和炸，因为这样烹饪的时间短，龙葵素并不会杀死清除！

【出小芽土豆的烹饪方法】

1、土豆炖茄子：将土豆茄子切块之后，土豆过油翻炒一下，再放入家用的鸡精、食用盐、蚝油、蒜片等家常佐料，再倒入适量的清水，最后加入切好的茄子和青椒末，咕嘟咕嘟炖好开吃！

2、土豆泥：将土豆去皮后切大片，再放入蒸锅中大火蒸上30-45分钟，最后拿出来蒸成糯糯的感觉捣成泥就可以了，最后可以拿胡椒粉淀粉以及蒸土豆的汤汁自制一份可口的料汁搭配食用。

结语：其实土豆刚开始发芽的时候去掉小嫩芽之后还是可以食用的，但是如果土豆已经变得发紫发蓝了，那就应该果断的扔掉不要食用，不要因小失大，身体的健康才是最重要的，不要抱着侥幸的心理去食用这些不健康带有毒素的食物，珍爱身体的健康，从每天的健康饮食开始！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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