受新冠疫情的影响,前段时间,全国人民都居家隔离了许久,而长时间的宅家状态,也了引爆了人们对美食的渴望。
许多网友都闪亮变身烹饪小能手了。与此同时,人们在处理食材也会更加小心,尤其要注意煮熟,不生吃。

但其实,有些食材,即便不受新冠疫情的影响,吃之前也是要仔细处理的。
比如有些食物烹饪前需要焯水,你可别嫌麻烦啊,这一步没处理好的话,很可能引起腹痛等不适症状。
所以,这里还是要多唠叨下,希望大家饮食更加健康。下面就为大家简单归纳下一些需要焯水的常见食材。
01直接生吃有毒的食材
很多人喜欢吃沙拉之类的凉拌菜,认为低脂健康又美味。不过在做沙拉之前,最好先把一些蔬菜焯下水,使其断生。
如扁豆、豆角之类的蔬菜,由于其中含有皂素(一种对消化黏膜有刺激性的物质),在没煮熟的情况下吃,容易引起腹痛、恶性、呕吐等不适症状。

我自己家也种了些黄花菜,即可观赏,亦可食用,需要注意的是,新鲜黄花菜在吃之前也务必要焯水,因为其中富含“秋水仙碱(在体内会转化为毒素)”。
我母亲还要更谨慎些,她会把花蕊也一并去掉。当然咯,这一步你也可以省去,但水还是要焯的。
因为这些对人体有害的毒素,在加热到一定程度之后会被分解,最后把热水过滤掉,那么这些食材就可以放心烹饪啦。
02草酸含量比较高的蔬菜
倒不是说“草酸”本身有毒,不过它会影响人体对铁、钙这些微量元素的吸收,间接对人体产生影响。若是肠胃不佳,过多摄入草酸也容易引发不适感。
生活中,草酸含量比较高的蔬菜包括,竹笋、苦瓜、菠菜、苋菜等,而这些蔬菜共同的特点想必你也猜到了,就是吃的时候口感会比较涩。
我们烹饪之前经过热水焯一下,是可以过滤掉大部分草酸的,这既提升了口感,也能保证食材的营养。

03给肉类食材去嘌呤
在烹饪肉类食材之前,不论是炖煮还是煸炒,大家惯常的手法是用水焯一焯,这可以很好地去除肉块中血水和杂质,让口感更佳,而更重要的是减低肉类食材嘌呤。
因为过多的嘌呤容易导致痛风,所以呀,可别嫌麻烦,烹饪肉类前,记得往锅里放点葱段和姜片焯一焯水吧。另外,久沸的火锅汤里面含有较高嘌呤,不建议盛出来喝哦。

好啦,今天的美食健康小知识就介绍到这里。疫情还未完全过去,希望大家不要放松警惕呀,该防护的不能少,祝安好!