受新冠疫情的影响，前段时间，全国人民都居家隔离了许久，而长时间的宅家状态，也了引爆了人们对美食的渴望。

许多网友都闪亮变身烹饪小能手了。与此同时，人们在处理食材也会更加小心，尤其要注意煮熟，不生吃。

但其实，有些食材，即便不受新冠疫情的影响，吃之前也是要仔细处理的。

比如有些食物烹饪前需要焯水，你可别嫌麻烦啊，这一步没处理好的话，很可能引起腹痛等不适症状。

所以，这里还是要多唠叨下，希望大家饮食更加健康。下面就为大家简单归纳下一些需要焯水的常见食材。

01直接生吃有毒的食材

很多人喜欢吃沙拉之类的凉拌菜，认为低脂健康又美味。不过在做沙拉之前，最好先把一些蔬菜焯下水，使其断生。

如扁豆、豆角之类的蔬菜，由于其中含有皂素（一种对消化黏膜有刺激性的物质），在没煮熟的情况下吃，容易引起腹痛、恶性、呕吐等不适症状。

我自己家也种了些黄花菜，即可观赏，亦可食用，需要注意的是，新鲜黄花菜在吃之前也务必要焯水，因为其中富含“秋水仙碱（在体内会转化为毒素）”。

我母亲还要更谨慎些，她会把花蕊也一并去掉。当然咯，这一步你也可以省去，但水还是要焯的。

因为这些对人体有害的毒素，在加热到一定程度之后会被分解，最后把热水过滤掉，那么这些食材就可以放心烹饪啦。

02草酸含量比较高的蔬菜

倒不是说“草酸”本身有毒，不过它会影响人体对铁、钙这些微量元素的吸收，间接对人体产生影响。若是肠胃不佳，过多摄入草酸也容易引发不适感。

生活中，草酸含量比较高的蔬菜包括，竹笋、苦瓜、菠菜、苋菜等，而这些蔬菜共同的特点想必你也猜到了，就是吃的时候口感会比较涩。

我们烹饪之前经过热水焯一下，是可以过滤掉大部分草酸的，这既提升了口感，也能保证食材的营养。

03给肉类食材去嘌呤

在烹饪肉类食材之前，不论是炖煮还是煸炒，大家惯常的手法是用水焯一焯，这可以很好地去除肉块中血水和杂质，让口感更佳，而更重要的是减低肉类食材嘌呤。

因为过多的嘌呤容易导致痛风，所以呀，可别嫌麻烦，烹饪肉类前，记得往锅里放点葱段和姜片焯一焯水吧。另外，久沸的火锅汤里面含有较高嘌呤，不建议盛出来喝哦。

好啦，今天的美食健康小知识就介绍到这里。疫情还未完全过去，希望大家不要放松警惕呀，该防护的不能少，祝安好！