提到主食，很多人第一时间就会想到米和面。就连德云社“门面担当”岳云鹏分享自己家做的饭时，一大半都是碳水主食，一星期不重样。网友表示：“内容十分接地气。”

其实，除了这些照片中的这些主食，还有很多可以用来充当主食的食物，而且这些食物热量低、饱腹感强、营养丰富，特别适合作为减肥时期的选择，更重要的是，还很好吃。

今天就来给大家介绍一种好吃、营养丰富，还不容易长胖的主食——人气爆棚的藜麦

对很多中国人来说，藜麦是一个新鲜玩意儿。

这个长得有点像芝麻，用水泡过后能膨胀成“米粒”的神奇食品，在咱们的菜谱中，甚至还没有加工方法。

然而，20多年前，美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的“最佳食物”，经过测试，最终首选了藜麦。而在国外的网红圈，藜麦早就是一个“明星食物”。在Ins等社交网站上，不少明星博主po出健康食物的照片，里面总会有藜麦的身影。

会有人问，小小一粒藜麦，真的算主食吗？

藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，虽然它在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。

“丢失的远古黄金”——藜麦，有哪些过人之处？

藜麦，作为“超级食物”，最值得获赞的营养素，应该是它丰富完整的蛋白质，还有不错的纤维含量，以及几乎不含麸质的“体质”。

富含蛋白质

藜麦，是为数不多的包含所有9种必须氨基酸的植物之一，它的赖氨酸（氨基酸的1种）含量特别高，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源。

但是，综合完整性、微量营养素、抗营养素等因素来看，植物蛋白在动物蛋白面前又不堪一击。

富含膳食纤维

每100g煮熟的藜麦，含有膳食纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g。对比下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。

无麸质

藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常适用的。除了以上三点，藜麦在微量元素、GI值和净碳水含量方面，就没有那么优秀。

微量营养素方面，钙，铁，镁、锌的含量，藜麦的数据并不理想，很多食物都要比它丰富。它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K。

藜麦的做法也特别简单，无需提前浸泡，洗淘后可以直接加水煮，可直接作为主食。将藜麦冲洗后，加入1.5~2倍的清水，大火煮沸后，再转小火蒸煮。差不多焖煮15分钟，直到水被藜麦都吸收了，就可以吃了。

另外再推荐一道杂蔬蒸藜麦的做法：

食材：南瓜100克，豌豆50克，蚕豆40克，玉米粒30克，三色藜麦40克，橄榄油、盐少许，生抽一勺。

做法：

1、三色藜麦提前泡1小时。

2、南瓜洗净、去皮、切丁。

3、热锅，加少许橄榄油，入南瓜翻炒30秒。

4、豌豆，玉米，蚕豆依次加入，翻炒30秒。

5、加少许盐，一勺生抽，翻匀出锅。

6、撒上藜麦。

7、入蒸锅，大火蒸25分钟。能看得见白色藜麦变透明就ok了。

当然，最省心的还是代餐粥，比如这款奇亚籽高纤藜麦粥，加入热水进行冲泡就能喝，特别方便，而且营养丰富，早餐的不二之选~

奇亚籽高纤藜麦粥由五种优质原材料合理配比而成，除了不仅含有藜麦，还有南瓜子、小麦胚芽、苦荞、奇亚籽，一袋粥的营养元素比例和人体需求完美匹配。

每天一餐，合理调整饮食结构，平衡膳食，感受轻食生活，每天早晚代餐，在满足身体所需的营养成分外，减少热量的摄入。