小时候，我们家几乎只吃猪油，老爸买一些猪板油，回来熬上一锅，存在罐子里，便是一家人几个月的用量；除了猪油，还有猪油渣，炒在菜里，是比肉更香的存在。

其实不仅是我们家，我的童年里，村里家家户户基本皆是如此，人人以猪油为主，农村里甚至有“一勺猪油胜十副药”之说。

但到了现在，年轻人几乎是谈猪油色变，不许家人孩子吃，那么，猪油真的是不能吃吗？

猪油，大家应该都有见到过，就是用肥猪肉或者猪板脂熬出来的油，属于动物油。与一般的植物油相比，它有着不可替代的特殊香味，炒在菜里，菜更香，吃起来更顺滑，所以也有增加食欲，润滑肠道的效果。

猪油中含有维生素A、维生素E，对皮肤很好；且有健脾助消化的功效。它虽然热量高，在我们小时候物资贫乏的那个年代，却可以帮助我们增加营养，给辛苦工作的大人们提供足够的能量。

不过，也正因为它的高热量高能量，在如今，人们丰衣足食的时候，就容易引起肥胖了。但是，它绝不是不能吃，也不能简单地把它归为有害类。

营养专家表示，对于脾胃虚弱、有便秘的人群，吃猪油是很有好处的，可以健强脾胃，帮助肠道润滑；但是，为了避免热量过多，应当控制食用量，每天不超过20g。

20g以内，也就是一个炒菜的量，所以偶尔地用猪油来炒个菜，不仅增加其香味，也完全不用担心会长胖。

除此之外，爱吃点心的朋友都知道，在许多中式点心里，咱们都会用到猪油，它优秀的起酥效果也是其他食用油所无法代替的。所以，如果有朋友说，我从来都没有吃过猪油啊，额，除非你也没吃过吃酥皮点心，比如老婆饼、蛋黄酥、红豆酥、桃酥等等。您也没有用肥猪肉炒过菜？

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如何熬出洁白无异味的猪油

1、买来猪板油或者猪肥肉，洗净，切成小块。

2、锅里烧开水，放入猪油翻炒均匀，撇去上面的浮沫，捞出用温水再清洗两遍。

3、将洗好的猪油再次放入锅里，加入能盖过猪油的清水，开火煮开，盖上盖子，转小火开始煮，煮至水干，猪油就出来了，越熬越多（在熬煮的过程中，记得用锅铲翻面）。

4、熬成油渣后，放凉。

倒入无油的大碗里，乘其未凝固前加适量盐拌均保存即可。

油渣可以滤出来，也可以放在猪油里一起保存。

【熬猪油小技巧】：

1、千万不要直接熬，先用热水煮一遍捞出来再清洗，不仅可去除异味，也可保证猪油更干净。

2、如果熬的猪油要放很久，可以在炼油时放几粒茴香，也可以在盛油时放一片萝卜，或者几颗生黄豆，或者少许白糖、食盐，都可以让猪油久存而无怪味。

3、猪油熬好后，在未凝结前，加一点食盐拌匀后密封，可久存不变质。

4、咱们平常买猪肉时，可将比较肥的部分留下来熬少许猪油，既不浪费，也不用担心一次吃油过多哦，一举两得。

总而言之，吃猪油正如同吃肥猪肉一样，并没有绝对的不好，适量而合理的使用，不仅美化了食物，也不会损害我们的健康！