芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜。口感清脆，含水量足，一年四季价格都很便宜，并且也很容易保存，是我家中常备的蔬菜之一。记得小时候，母亲经常会将芹菜炒熟，和入煮熟的花生米，胡萝卜丁一起做成凉菜，每次都做一大盆，早晚喝粥的时候吃，一大盆很快就能吃完。

大家都知道，芹菜被称为是“负卡路里”食物。因为芹菜本身热量不高，我们食用了芹菜以后对其消化的时候也会消耗很多的热量。另外芹菜中富含膳食纤维，它可以帮助刮掉肠道中多余的油脂，同时能帮助促进胃肠蠕动，有助于减肥。其实，芹菜叶的营养价值可比芹菜的茎要高很多。其中所富含的维生素，蛋白质及钙都是芹菜茎部的2倍及更多。看来芹菜在生长的过程中，精华都被芹菜叶吸收了。说起来芹菜叶可以是高营养的食材了。另外我们平时注意的话会发现芹菜叶的味道很浓，而芹菜的茎反而没有什么味道，这是因为芹菜叶中含有挥发物质，这种物质还能促进我们的食欲哦。所以，芹菜叶千万不要再扔掉了。

今天跟大家分享一个芹菜非常好吃的做法，将芹菜叶切碎，加入豆腐和鸡蛋搅一搅，用电饼铛做成小饼，蘸上开胃的蒜汁，美味可口又健康，多吃还有助于减肥。因为芹菜叶中富含维生素，蛋白质和钙，豆腐和鸡蛋也是优质蛋白的主要来源，因此搭配起来食用可以有效补充人体内的蛋白质，尤其是减肥期间运动过后的朋友，健康又营养。

---芹菜豆腐小饼---

【食材】芹菜叶1把，豆腐200克，鸡蛋2个，食盐2克，食用油少量，大蒜2瓣，生抽2勺，米醋2勺，香油2滴

【具体做法】

第一步、芹菜叶切碎

挑选新鲜的芹菜叶，在清水中洗干净，控干多余的水分。在案板上切成碎沫，盛入盘中备用。

第二步、豆腐焯水

准备一块豆腐，我们选择北豆腐，比较筋道。将豆腐在案板上切成块状。锅中烧水， 水烧开后，加入1勺食盐，然后将切好的豆腐块下入锅中。让豆腐在沸水中煮2-3分钟，然后捞出控水，盛入碗中备用。加入食盐可以去除豆腥味。焯水的过程可以使豆腐口感更嫩。

第三步、调制芹菜豆腐鸡蛋糊

在焯过水的豆腐中打入两个鸡蛋，2克食盐。然后将鸡蛋液搅散，将豆腐碾碎，与鸡蛋液融合在一起。然后加入我们切好的芹菜叶碎。用筷子将芹菜叶搅拌入豆腐鸡蛋中，形成芹菜豆腐鸡蛋糊。如图所示。

第四步、烙小饼

可以选择电饼铛或者平底锅，我一般喜欢用电饼铛。电饼铛提前中火预热，加入少许食用油，用刷子抹匀。用勺子舀一勺芹菜豆腐糊，倒入电饼铛中，用勺子按压，整理成小饼的形状，厚度大约5毫米左右。

盖上电饼铛的盖子，保持中火烙2分钟左右，底部微黄定型，我们将小饼翻个面，再次盖上电饼铛的盖子，继续中火烙2分钟。直到上下两面都变成金黄的颜色，就烙熟了。

第五步、调蒜汁

将准备好的大蒜剥皮，然后在案板上拍晕，切成蒜末，盛入碗中。然后往碗中加入2勺生抽，2勺米醋，再滴入2滴香油，用筷子搅拌均匀，蒜汁就调好了。

我们烙好的芹菜豆腐鸡蛋小饼可以直接吃，当然蘸上蒜汁吃更有滋味。蒜香开胃，芹菜叶的清新，淡淡的豆腐香，淡淡的豆腐香，让人吃一口就爱上。对于减肥的朋友来说，既可以作为菜，也可以作为主食来食用，健康又营养。

【小茉莉有话说】

1、对于芹菜叶的挑选，我们进行选择新鲜又嫩的芹菜叶来食用，老叶就不要留了，因为老叶口感比较差，而且味道特别浓。

2、豆腐在制作前，需要焯水，焯水时加入食盐，可以去掉豆腥味，同时可以时豆腐口感更嫩。无论我们如何制作豆腐时，焯水这一步都不能少。

3、调制蒜汁的时候，大家也可以根据自己的口味调制跟着调味料的用量。喜欢吃辣的朋友可以加入一些小米辣，味道更好。

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