茄汁豆腐

番茄和鸡蛋融合，实现了谷氨酸和肌苷酸1+1＞2的鲜味组合，而这道菜也是锦上添花，非常下饭哦。

用料：豆腐1块，鸡蛋1个，番茄2个，小葱2根，蒜3瓣，姜2片，生抽10ml，蚝油8ml，淀粉适量，盐3克，清水65克，胡椒粉少许

茄汁豆腐的做法：

豆腐先切为小块，用太嫩的豆腐可能会增加这道菜的完成难度

用一个深盘或者保鲜盒磕入一个鸡蛋，加入适量清水搅打为蛋液，将切好的豆腐块放入里面，轻轻晃动盒子使蛋液沾满豆腐。

锅中放不淹没豆腐的油，下入豆腐煎。不是炸，豆腐块一定要接触锅底。（真是保姆级教学）

耐心等待豆腐底面煎黄定型后再翻面，不然容易碎，翻面再煎两三分钟。

煎好的二面黄豆腐块捞出控油备用。

准备其他材料:番茄2个切碎，越细越好；小葱切段儿；蒜切瓣儿，姜切末儿。

热锅冷油下入蒜瓣姜末炒香。

放入番茄碎儿，加入3克盐帮助软化出汁，中大火炒制，用铲子压一压加速这个过程。

炒到番茄汁水基本出来后就好了，时间不用太久，不然炒出的汁水又会被焙干。

烧番茄的时候，调一碗料汁，加入生抽、耗油、胡椒粉、淀粉和适量清水，混合均匀。

将豆腐块放入锅中，先轻轻翻炒，使番茄酱均匀裹满豆腐块。

再加入调好的料汁，焖煮片刻，水基本要收干的时候就可以关火。

出锅装盘，撒上葱花。吸饱酱汁的豆腐很入味，超级下饭。

小贴士：

淀粉用土豆淀粉最佳，适合勾芡。玉米淀粉、红薯淀粉均可。

煎豆腐和后面炒豆腐都要轻柔，不要弄碎哦。