鲜嫩营养的香椿拌鸡蛋干，极具原始口感，真是吃了就上头

每年春天小编都会和家人一起去老家的山里，摘一些香椿回来制作美食，除了油炸，翻炒之外，我最喜欢的就是凉拌这种做法，尤其是这道香椿拌鸡蛋干，带有原始口感的香椿，加上软糯Q弹的鸡蛋干，那滋味简直鲜嫩美味，好吃极了。

更为让人迷恋这道美食的原因，除了它清淡爽嫩，滋味十足的味道之外，其实最吸引人的是香椿里面所包含的营养价值，香椿里面含有丰富的维生素和胡萝卜素，对人体具有祛风除湿，消火解毒的作用，而加入的鸡蛋干更是可以有效补充人体能量，提高免疫力，使得美食的滋补疗效，更为显著，所以话不多说，大家还是和我一起去看看这道香椿拌鸡蛋干的具体做法吧。

【菜名】：香椿拌鸡蛋干

【所需食材】：

香椿100克，鸡蛋干1块，大蒜7瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽适量，鸡粉少许，糖少许，食用油适量，小磨香油几滴，花椒1小把，洋葱适量，生姜4片，小苏打少许

【烹饪过程】：

步骤1：

今天来做一道美味的香椿炒鸡蛋干，先把制作美食需要的主要食材，香椿和鸡蛋干准备好，放在旁边等待使用，然后拿锅加入适量清水然后烧开，随即向锅里面加入少许小苏打，这样操作是因为放入小苏打的水会使香椿保持翠绿，不会发生变黑的情况。

步骤2：

等水烧开以后，将香椿放入热水里面开始焯制，然后用筷子不断地对其进行翻动，一直等到香椿颜色发生变化，大家才可以将其捞出来，焯水的过程时间不需要太长，大约在一分到一分半钟就可以。

步骤3：

捞出来的香椿放进装冷水的盆里面过一遍，随即冲洗干净，然后挤干水分。

步骤4：

控干水分的香椿放在案板上面，用刀将其切成碎末，然后放在盘子里面。

步骤5：

鸡蛋干从包装袋里面拿出来，然后用刀切成三角形，当然大家也可以切成其他形状，接着将其放在盘子里面等待使用。

步骤6：

大蒜剥皮之后切成碎末，然后小米椒洗净切成小圈。

步骤7：

拿出一个盘子，大家开始码盘，首先是将鸡蛋干铺在第一层，然后第二层放香椿末，把小米椒圈和大蒜末放在最上面，随即放入一些食盐，鸡粉，白糖，生抽以及小磨香油。

步骤8：

另外准备一些姜片，大蒜片，花椒以及洋葱片，放在小碗里面。

步骤9：

锅里面加油开火烧热，直到冒烟之后大家立即把火关掉，冷却一下。

步骤10：

接着把小碗里面花椒，生姜，大蒜和洋葱倒进锅里面，然后开启小火模式，将所有香料都慢慢煸炒变色，之后将其捞出来扔掉。

步骤11：

然后再次大火将锅里面的油烧热，随即将热油淋在蒜末和小米椒圈上面，记住这里一定会有滋啦的声音，如果没有那就说明你的油温是比较低的，不能够达到效果。

步骤12：

所有步骤完成以后，大家将其搅拌均匀，就可以食用了。

【烹饪窍门】：

1.大家在焯制香椿的时候，一定要将一些小苏打倒进锅里面，然后再把香椿放入沸水里面，不然香椿捞出来以后会非常快的就变黑了。