一早上，就想来口营养的，吃完出门溜达去！

安排今天这个营养且饱腹感极强的早餐吃吃~

这个鸡蛋卷和之前的厚蛋烧做法有点类似，但吃起来差距就大咯！

相较于泡沫般轻盈的云朵厚蛋烧，这个鸡蛋卷的内馅显得扎实了许多。

除了熟蛋白，我还在中间填补了更多蔬菜颗粒。

红椒增色，韭菜提香。

而西兰花和鸡蛋都是富含高蛋白的食材，搭一起，营养满分~

详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~

- 食材准备-

鸡蛋5个西兰花碎30g  韭菜碎15g  红椒碎25g  盐4g（3g加入蛋白中，1g加入蛋黄中）

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将红椒去掉蒂后，切碎备用

西兰花洗净晾干水分，切下西兰花绿的部分，并剁碎

2.分离蛋白和蛋黄，往蛋白中加入西兰花碎、韭菜碎、红椒碎、盐搅拌均匀

*不喜欢韭菜的朋友可以换成青葱哦（用于增香的）

蛋黄加入盐搅拌均匀备用

3.热锅刷油，勺入适量的蛋白液，小火煎至表面稍微凝固后，用硅胶铲将蛋白卷起后，移至锅的另一端，接着再倒入适量的蛋白，然后重复以上动作，直至卷成自己满意的大小

4.接着倒入蛋黄液，重复以上动作，用蛋黄液将蛋白卷全部包裹住就可以（这部分我用了大约8分钟时间）

5.取出放置稍凉后，切块就能吃啦

一出锅，颜值自是没话说，亮丽黄配斑斓绿，清新养眼。

这厚度还能自己掌握，任你大口小口，吃起来都方便。

趁热将它切块，香气诱人，刀口就能感觉到外层鸡蛋皮的软嫩。

内馅的蛋白很鲜，韭菜味香，还有带脆汁的红椒粒~

瞬间，味道丰富得像在口中放了一次烟花。

这种我姑且就称它为“复合式”的味道吧，意犹未尽！

小主提示:

1.玉子烧锅的尺寸为：长19.5cm*宽14.5cm，手柄长为15.5cm（没有玉子烧锅的也可以用不粘平底锅哦）

2.鸡蛋的用量可以根据锅的大小来增减哟

3.全程用小火煎，才能保证鸡蛋的滑嫩哦

#早餐#