导读：晒一晒我家的营养晚餐，20分钟就上桌，简简单单，味道还挺好吃的！今天来晒一晒我家的营养晚餐，只需20分钟就能上桌，简简单单，而且味道还挺好吃的！这张看起来好像炸蚵仔。在市场闲晃时看到的新鲜货：港式鸡蛋面。

这让我回想起在香港的卤味摊里吃的那种鸡蛋面，既不弹牙也不Q，但是就是喜欢那种特殊的面条咬感，搭配调味很重的汤汁、炖萝卜、大肠等，热热烫烫的吃，是一种独特的美味。

炸虾丸肉燥鸡蛋面虾丸材料：虾子(我只有冷冻虾，如果有新鲜虾仁当然最好)芹菜蛋姜盐、白胡椒、麻油、玉米粉(或太白粉)做法：冷冻虾的好处是已经去头去肠泥，从冷冻库取出之后，直接放在平底锅，小火稍微加热之后比较好剥壳

剥壳好的虾子丢入食物处理机，撒入调味料、一颗蛋、切碎的芹菜、姜片等等

搅打约两分钟直到虾泥变成黏稠状(没有食物处理机，先把材料全部切碎之后再用筷子搅打也可以)

煮一锅沸水，准备煮虾丸。准备两只小汤匙，用一只先舀适量的虾泥，再用另一支汤匙刮起来，两支汤匙交替刮一次，就会变成椭圆形的虾丸形状。

水滚之后转小火，整形好的虾丸就直接丢水里

虾丸浮起来之后再滚两分钟，捞起沥干

热油锅，油冒烟之后，顺序炸虾丸直到表面金黄色

沥干油备用。

临时肉燥材料：香肠大蒜、葱花酱油、清酒、糖(一点点就好)做法：临时要用肉燥家里又没有怎么办？先热锅炒大蒜，接着拿起一条生的香肠，把里面的猪肉从肠衣里挤出来，大火把猪肉炒散，再加点酱油、清酒，稍微炖煮一下，起锅前再撒点葱花，就是快速又下饭的临时肉燥。香肠里面的肉有瘦有肥，本身又有调味，不须久煮就很够味，如果突然想吃卤肉饭，这招也是很靠谱的。(我用的是意大利香肠，香料味很重但是没有甜味，所以用酱油和糖调整；如果是用中式香肠，本身就很甜所以可以不用放糖，改洒多一点白胡椒、油葱酥以及一点点辣豆瓣酱)

鸡蛋面汤头材料：鸡蛋面番茄干香菇红萝卜盐、白胡椒做法：刚刚煮虾丸的汤可别倒掉，精华都在此。把切块的番茄、红萝卜、干香菇丢进汤中，转小火，煮半小时左右。

半个小时后，把肉燥倒入锅，继续炖煮五分钟，同时试一下味道，不够咸就再加点盐和胡椒

鸡蛋面直接入汤头煮散(大约五分钟吧)

面熟了就可以装碗

再放上刚刚炸好的虾丸，热呼呼的汤面，开动啦~~~~如果是我自己吃，用番茄和红萝卜煮的汤头冒出来的微微甜味，其实就很好吃了。但是老公是个味蕾缺乏的家伙，也不喜欢喝像竹笋排骨汤那样清清如水的汤头，所以我另外再加了肉燥进去，整碗汤除了甜味之外还增添肉燥香，变成很浓厚的汤头，搭配炸得酥酥的虾丸，以及咬感特殊、很容易沾附酱汁的鸡蛋面，不管是味觉、嗅觉还是咀嚼感都有满足到的一碗面。

失败点：虾丸不知道是玉米粉加得不够多、搅拌的时间不够久还是因为冷冻虾容易出水的原因，没有我预期的QQ口感，反而变成松软不易成型的虾丸；煮的时候还好，一下油锅炸就皮肉分家，变成下图那样惨状。

不过这个松散的虾丸有个意外的好处，泡入汤汁之后整个散开，变得有点像面渣那样的口感，搭配味道浓厚的热汤，我觉得超好喝，老公也赞不绝口，失败的虾丸反而是意料之外的收获。