茄子是我们生活中经常吃的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一。

它经常出现在我们家的桌子上。它不仅便宜，而且营养丰富。特别是它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，可以防止出血和抗衰老。常吃茄子对延缓人体衰老有积极作用；子还有降低胆固醇、保护心血管系统、治疗胃癌、清热解热等功效。

但茄子红烧或煎炸时容易吸油。吃的时候油腻腻的。

告诉你不用油炒茄子的方法：那就是蒸。

为了避免美味可口的茄子在不知不觉中吃到过多的脂肪，用切碎的辣椒蒸茄子是完全没有必要的。单纯的蒸和蒸，烹饪方法很简单，但由于加入了辣椒碎，味道变得更浓郁，鲜咸微辣，让人食欲大开，伴随着它，不知不觉又吃了一碗饭。也建议吃的时候加点醋，让酸辣味更有层次感，吃起来更过瘾。

主料：茄子长条2条

辅料：剁椒椒2大匙、蒜瓣5-6粒、蒸鱼酱油1大勺、小葱1根、油盐适量

步骤：

1、准备原材料。

2、茄子切成细条，用盐腌制均匀。

3、茄子腌制，挤干水分放入盘中，表面撒上蒜末。

4、把剁椒铺在大蒜上，盖上保鲜膜。

5、放入一锅开水，蒸至熟，约需15分钟。

6、取出蒸好的茄子，趁热淋上蒸鱼酱油。

7、表面撒上葱花，将热油倒在葱花上，搅拌均匀即可开吃。