出伏后，即将迎来秋季的第二个节气——处暑。虽然早晚有一丝丝凉意，但白天依旧炎热，秋初末伏，容易上火气躁，处暑将至，饮食常吃“2荤3素”，祛湿除燥，顺利出伏。

鸭肉

出伏后，饮食进补不宜食用肥腻、燥热之物，鸭肉不仅营养价值高，还能滋阴润燥，对抗干燥的气候，鸭肉是首选。

食材准备：水鸭 半只，冬瓜 400克，薏仁 50克，生姜 2片，食盐 适量

做法：鸭子剁块后冲洗干净，冷水下锅大火煮开，水沸腾后继续煮30秒，把水面的浮沫撇干净，捞出鸭肉，如果鸭子比较肥，把鸭皮下厚厚的脂肪切掉。冬瓜洗干净切块，薏仁提前浸泡30分钟。所有材料放入汤锅里，加入适量清水，大火煮开后改小火煮50分钟，关火后放食盐调味即可。

牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪，不仅营养价值高，味道也很鲜美，因此享有“肉中骄子”的美称。经过了一个苦夏，人体抵抗力比较弱，适量吃一些牛肉是个不错的选择。

食材准备：土豆 2个，牛肉 400克，冰糖 2块，生抽 半碗，老抽 1勺，姜、大葱 适量

做法：牛腩用冷水浸泡15分钟，泡出血水，洗干净后切块，牛腩冷水下锅，加入姜片煮开，撇去浮末后继续煮五分钟，把牛腩捞出，用热水冲洗干净。炒锅放油，放入姜片、大葱、冰糖翻炒，再倒入牛腩炒到微焦，加入没过牛腩的清水，放入生抽、老抽，大火煮开后改小火焖30分钟，再放入土豆焖30分钟即可。

茄子

茄子口感鲜嫩，是物廉价美的大众蔬菜之一，茄子作为时令蔬菜，不仅能清内热，还能缓解干燥，秋季吃茄子，清蒸是最佳的烹饪方法。

食材准备：白茄子 适量，大蒜 半头，小米椒 适量，老抽 3勺，香醋 1勺，白糖 少许

做法：把茄子切成手指粗的茄子条，放入清水浸泡5分钟，捞起茄子条在盘子里摆放好，冷水入锅大火蒸10~15分钟，把茄子蒸软。将蒸出的茄子水倒到碗里，加入老抽、香醋和白糖调匀。炒锅放入适量油，倒入蒜末炒香，再倒入茄子水调成的碗汁炒匀，淋在蒸好的茄子上，再撒上一些辣椒圈和香菜碎即可。

藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕营养丰富，口感脆嫩，秋季多用莲藕煲汤，养阴清热、润燥止渴，老人和孩子都适合。

食材准备：干墨鱼 1块，莲藕 3节，猪骨 250克，花生 1碗，食盐 适量，生姜 适量

做法：墨鱼泡软后抽掉透明的墨鱼骨，把墨鱼切条备用。莲藕去皮后切块。猪骨焯水备用。把墨鱼、莲藕、花生和猪骨放入汤锅，加入姜片，放入适量清水，大火煮开后改小火熬1个小时，关火后加入适量食盐调味即可。

西红柿

西红柿营养丰富，酸甜多汁，做法也多种多样，用西红柿做出的菜肴不仅开胃下饭，还能补充丰富的维生素C，改善皮肤干燥。

食材准备：西红柿 4个，鸡蛋 4个，白糖 适量，香葱 适量

做法：鸡蛋打散，放入少许食盐拌匀，炒锅放入适量油，油热后再淋入蛋液，把鸡蛋炒凝固，炒好后盛出备用。西红柿切块，炒锅放入少许油，倒入西红柿炒至软烂，倒入半碗热水，放入适量白糖和一点盐炒匀，最后倒入鸡蛋翻炒15秒左右即可。

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