很多人都认为坚果是促进身体健康的零食，其中核桃富含优良的脂肪n-3脂肪酸及a-亚麻酸。

相关学者表示：“a-亚麻酸可以降低坏的低密度胆固醇值，维持或者提高好的高密度胆固醇值。胆固醇保持良好的平衡，血管变软，血液就能保持纯净。”

另外，核桃中抗氧化物质的多酚也很丰富。与苹果和红酒中多酚的含量相比，一撮核桃的多酚量超过1杯苹果汁、1杯红酒，在坚果中是最多的。

核桃可能具有抑制糖尿病发生，和提高大脑认知功能的作用。有关营养协会的调查研究表示： “如果你想达到一些健康的效果，那么就要每天吃一小撮核桃。” 市面上常见的是外国核桃但在网上可以买到日本的核桃。后来在波斯栽培的核桃向东、西传播，通过自然交杂和选拔优良品种后，成为了现在的核桃。

原来的本土品种壳硬且果实小故很少有栽培。所以，目前流通的主要是在美国等地栽培的外国产的波斯核桃、以及从它衍生出来的品种和系统。比较著名的还有信浓核桃，这种核桃个头儿大皮薄几乎可以用手直接掰开，是口味很好的高级核桃。

从相关的动物实验中得出这样的结论，核桃中所含的而一些成分，可以预防老年痴呆症初期在大脑中储蓄的β-淀粉样蛋白的氧化，保护脑神经，摄取核桃多的人在检查记忆力、集中力等认知功能实验中的成绩就好。

下面让我们一起来看看核桃可以做哪些美食吧！

香蕉核桃蛋糕

越嚼越香，搅一搅就成功，值得尝试哦！

用料

香蕉——2根

低筋面粉——150克

坚果碎——适量

泡打粉——3克

细砂糖——30克

玉米油——50克

松软好吃，蒸锅就能做！

【做法】：

1、香蕉压成泥，加入鸡蛋、玉米油、白砂糖，搅拌均匀。

2、过筛低筋面粉，泡打粉搅匀，放坚果碎拌匀。

3、模具底部铺好油纸，倒入面糊，表面再次撒果仁碎装饰，放入预热好的烤箱，用上下火170度烤35分钟即可。

红枣核桃糕

说起秋冬进补膏方类，一般脑海中的第一印象是阿胶糕，但如果女生是阴虚体质易上火，是不宜食用阿胶的～而红枣性温，红枣核桃糕具有益气补血，健脾养胃的作用，同时老少皆宜，（做成枣泥更美味）制作也是很方便～

如果给小孩子做零嘴，枸杞可换成南瓜子仁/其它坚果仁；家里有破壁机/榨汁机的均可制作枣泥，（没有的）也可以熬制（麦芽糖200g+水50g+油50g）至挂旗，然后直接拌入枣肉，核桃仁，黑芝麻枸杞等～

【用料 】：

红枣肉400克

黑芝麻（可加至200g）120克

核桃仁——200克

枸杞——30克

麦芽糖——200克

玉米油——50克

水——1300克

淀粉——50克

水2（做水淀粉）——50克

糯米纸——适量。

【做法】：

枣泥核桃糕所需食材，芝麻和核桃仁提前烤箱170上下火（包上锡纸）烤制20分钟；.红枣用剪刀剪肉去核即可，红枣肉烤箱170℃上下火烤制5分钟；主锅中加入枣肉和300水，2分钟速度10研磨研磨后的枣泥加上麦芽糖，玉米油，设置30分钟，V键，速度3烹煮；（全程不盖量杯盖）在烹煮10分钟后加入水淀粉（50克淀粉+50克水调制）：音乐响起后的枣泥状态，很黏稠；放入核桃仁，黑芝麻，枸杞，设置1分钟，速度3反转；借助硅胶刮刀将核桃仁等与枣泥混合均匀趁热倒入烤盘中整形（烤盘中垫油纸，面上盖保鲜膜，我用的是28*28烤盘中放置了高度为5cm的方形蛋糕圈，直接放入烤盘/保鲜盒中也可以）；.冰箱冷藏6小时以上/隔夜后取出切块即可；为了方便食用，我用糯米纸将每小块包起来；糯米纸将切好的枣泥核桃糕包好自制的枣泥核桃糕，满满的核桃仁～.