材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法：

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(优惠|详情）、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

肉丝炒蔬菜

食材配料；

瘦肉，黄椒，胡萝卜，土豆，姜，蒜，油，盐，生抽，鸡精，辣椒粉，鸡精。

做法步骤；

1.准备好食材，首先把姜，蒜清洗后切碎。

2.把瘦肉清洗后，切成丝，土豆去皮，清洗后切成丝。

3.再把胡萝卜去皮，清洗后切丝，黄椒去籽清洗后切成丝。

4.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。

5.放肉丝翻炒均匀，炒熟后倒入胡萝卜，土豆翻炒均匀。

6.放入黄椒，盐，生抽，辣椒粉，鸡精翻炒均匀就可以装盘了。

豆腐炒青椒

食材配料；

豆腐，青椒，猪肉，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精。

做法步骤；

1.准备好食材，首先把猪肉清洗后切成片，豆腐冲洗后切块。

2.把生姜，大蒜清洗后切碎，青椒去籽清洗切好。

3.锅里放油烧热，放豆腐两边煎到金黄色即可，铲出来备用。

4.热锅放油，放姜，蒜翻炒出香味，倒入肉片翻炒出油。

5.放青椒翻炒后倒入煎好的豆腐，盐，生抽，料酒大火翻炒熟。

6.最后放入鸡精翻炒均匀即可关火装盘。