初秋来一盘凉拌菜，以素仿荤，简单而不失美味

秋意渐浓，因为最近一直是阴雨天，我住的这座城目前还没有感觉到秋老虎的厉害。当然不急，秋老虎只会迟到不会不来的。所以，趁着这个很舒服的气温里好好吃吃喝喝就行了。暑假也进入尾声了，也是时候在家里陪着孩子一起调整心态，收心准备开学了。

这两天也在努力清空一下冰箱，虽说我是餐餐买菜的。可，一周下来，冰箱里总会有一些边角料之类的。而这个时候呢，就需要找个固定的时间去努力把这个边角料给解决掉。

【凉拌菜】

主要食材：五香素鸡，豆腐皮，香菜，大蒜

具体做法：

豆腐皮是之前烧汤剩的，素鸡也是炒菜的时候多出来的一小半，都切好备用。然后把这两种食材，用开水焯一下。

把焯好水的食材放到一个大碗里，加入大蒜，生抽，辣椒粉，尖椒段。

先不需要搅拌，烧一点热油，烧上去之后，用一个大一点的盘子在上面盖一下，让菜里吸足了油。

最后把香菜叶放进去，搅拌均匀之后，再淋上芝麻油，装盘食用！

素鸡是一道质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，以素仿荤，风味独特的菜肴，口感饱而不腻，有丰富的蛋白质，营养价值较高，老少适宜。这种素鸡炒出来也是非常好吃的，凉拌之后口感也不错。而豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

营养丰富的素鸡凉拌出来也是非常好吃的，营养价值较高老少适宜，超赞