作为一个80后，在我们小的时候，生活条件还不怎么富裕。那个年代的餐桌上最常见的就是萝卜、白菜，很少能吃肉。偶尔改善一下伙食，会换点豆腐来吃。那时候的我们买豆腐大多不是用钱买的，而是用自己家种的大豆交换来的。还记得我们买豆腐的场景，卖豆腐的小贩每天骑着自行车，走街串巷的叫卖，自行车的后座上放着一个木制的大托盘，里面装着的就是一大早做好的豆腐。我们坐在家里，很远就能听到小贩的叫卖声：“ 换---豆---腐，换---豆腐喽！” 如果今天家里准备改善伙食，大人们就会出门叫住卖豆腐的小贩，让他切一块豆腐，然后再端出自家的大豆称给人家。

因为那个时候的经济条件有限，买一块豆腐也不舍得一次性全部吃完，经常是切一小块豆腐和白菜、粉条一起炖，就是现在我们常说的白菜粉条炖豆腐。即便是这样，也觉得今天的菜特别好吃。记忆中吃的最过瘾的一次，是妈妈买了一大块豆腐，爸爸掌勺，具体的做法已经记不太清楚了；只记得爸爸把一大块豆腐全部切了进去，没有放任何的蔬菜，就这样炖了一锅纯豆腐。出锅后装了满满的一大盘，我们姐弟几个狼吞虎咽，就着热呼呼馒头吃着香喷喷的豆腐，爸妈就在旁边微笑着看着。那次的味道，到现在我还记得，豆腐很香，有点微微的辣。后来我也凭着记忆模仿着爸爸的方法做过，只是再也吃不出来当时的那种味道了。

今天我也买了一块豆腐，既然同样的配方也做不出当年的味道，那就换个方法来做。今天准备做一个【回锅老豆腐】，这是在网上看到过一直想尝试，还没来的及做的。之所以想做这个豆腐，是被它的颜色所吸引，因为放了豆瓣酱，红彤彤的，特别诱人，很适合这个寒冷的季节。【回锅老豆腐】主要食材有：老豆腐1块，青红椒各1个，小米辣2个，葱姜蒜适量

具体炒作步骤如下：1、买回来的老豆腐，先用淡盐水浸泡一会，然后切成薄厚适中的片；（用淡盐水浸泡，一是可以杀菌，二是可以给豆腐增加一点咸味。）

2、在盘中打入一个鸡蛋，用筷子搅成蛋液，然后把切好的豆腐块放在盘子中，均匀的裹上蛋液；

3、热锅冷油，依次放入裹上蛋液的豆腐片，小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，两面都煎至金黄后，盛出备用；4、锅中再次加入油，放入葱姜蒜、小米辣炒香后，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；

5、放入适量的清水后开始调味，一勺耗油，适量的料酒、白糖、食盐，水开后放入切好的青红椒块，翻炒一会；

6、倒入煎好的豆腐，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在豆腐上，然后倒入一点淀粉水勾芡，最后放入鸡精翻炒均匀，即可出锅。

这样一道【回锅老豆腐】就做好了，因为最近天气特别寒冷，总想吃点热乎的、重口味的，感觉只有这样子才能抵御严寒。豆腐不容易入味，放点豆瓣酱、小米辣，把汤汁调成辣的，包裹在豆腐上，这样吃起来就更过瘾了。

现在随着生活水平提高了，豆腐已不在稀罕，喜欢吃它的人也越来越少了，但它所含的蛋白质也是我们人体所必需的，而且豆腐中还含有丰富的钙质，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。吃多了大鱼大肉，也不要忘记多吃点水果素菜，营养均衡，合理膳食，才能保证我们的身体健康。