秋季燥热，要多吃此菜，价格不贵营养好，炖上一锅好吃滋补不上火。

立秋已经过去好几天了，前几天的一场大雨让我感觉秋天真的来了。可是今天太阳一出来，又是酷暑难耐的感觉了。虽然算是秋天了，但是“秋老虎 ”发威的时候也是很可怕的，人们常说，秋季要贴秋膘，但我要提醒大家，在贴秋膘的同时还要注意饮食的调节。贴秋膘当然是要多多的吃肉了，但是现在天气还很热，多吃肉容易上火，肉的价格也很贵，所以初秋我家喜欢吃鱼头，在燥热的秋季，吃一锅冬瓜炖鱼头，那滋味真的不是一般的好，好吃滋补还不上火。

鱼头的价格跟肉比起来，要便宜好多，但是营养却很丰富，而在鱼头中，花鲢鱼的头最好吃，肉质细嫩，味道鲜美，尤其是鱼鳃边的那两大块肉，没有一根骨头，我家经常会留给宝宝吃，因为鱼头中，不仅含有丰富的蛋白质，维生素，钙、磷、铁等，还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，和不饱和脂肪酸，常吃鱼头不仅可以补虚劳，提高免疫力，还可健脑补脑，对于提高智力是有好处的，孩子常吃脑子聪明。

我在炖鱼头的时候，会加入冬瓜，冬瓜在农村家家都会种，它含有较多的水分、蛋白质、糖类以及少量的钙、磷、铁等矿物质，和多种维生素等营养成分，具有清热解暑、护肾利尿、美容养颜等功效，在滋补的同时，还能补水润燥，吃多也不会上火，分享给大家。

菜名：【冬瓜炖鱼头】

主要食材：冬瓜一圈，鱼头一个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步 腌制。先把鱼头清洗干净，对半破开，加入少许食盐，在鱼头四周抹匀，静置一会，让它入味。

第二步 冬瓜切块。切一圈冬瓜清洗干净，用刀切去外皮，再切去瓜瓤，切成小块，放入碗中备用。

第三步 煎鱼头。炒锅预热，加入2勺食用油，再加入少许食盐，均匀地洒在油锅的底部和四周，这样煎出来的鱼不会破皮。

第四步 翻面。一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，加入葱花，姜片和料酒，爆香，然后再加入生抽2勺，老抽2勺，再加入1碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

第五步 加入冬瓜和蚝油。等鱼头煮熟后，加入冬瓜，转大火烧开，再焖煮2分钟，出锅前加入1勺蚝油提鲜，即可关火出锅了。

第六步 出锅。这样做的鱼头非常鲜美，冬瓜也入味好吃，而且价格便宜，营养也好，喜欢吃鱼头的朋友可以试试。

第七步 成品图。秋季进补我家常做它，好吃又便宜，儿童常吃脑子聪明，还可提高免疫力。

----《温馨小提示》----

1 鲢鱼头一般人都能食用，尤其适宜青少年、记忆力减退者、老年人食用。

2 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病人群应忌食鲢鱼。因为皮肤病患者多食鲢鱼将会加重病情，危害身体健康。

3 食用鱼头一定要清洗干净，里面的黑膜都要撕去，那一层黑膜最腥。

冬瓜炖鱼头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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