秋分后，吃猪肉不如吃它，10元1斤，营养又便宜，焖一锅香到舔盘子。前几天跟大家分享了“贴秋瞟”的正确方法：多吃鸡鸭鱼肉，少吃猪牛羊肉。因为禽肉和鱼肉的蛋白质普遍高于畜肉，而且脂肪含量较低，比畜肉更营养也更好消化，最重要的是便宜实惠，如今猪肉的价格高居不下，更别提牛肉和羊肉了，买也心疼吃也心疼，而鸡鸭鱼肉的价格就很实惠，基本都是十几块钱一斤，家家户户吃得起。

今天跟大家分享一款鸡翅根的做法，在我们这里，鸡翅根也被称为“小鸡腿”，是整个鸡身最为鲜嫩的部位之一。鸡翅根含有丰富的蛋白质，易被人体吸收利用，经常食用可以增强体力，而且它的维生素A含量比猪肉和牛肉还高，超市里的冰鲜翅根是10元每斤，营养又便宜。

鸡翅根最常见的做法就是油炸和红烧，家常菜小小更推荐红烧，平时的红烧小鸡腿食材过于单调，所以小小这次的配菜加入了玉米，胡萝卜和青椒，无论是颜色还是口感，都上升了一个档次，小鸡腿鲜嫩多汁，鲜香的红烧汁中透着一点玉米的清甜，食材丰富，营养也会更均衡，下面小小就跟大家分享下具体的做法吧！

【田园红烧小鸡腿】——鲜嫩可口，汤浓肉香，营养美味

[食材]：鸡翅根500克，嫩玉米1根，胡萝卜1根，青椒1个，姜蒜适量。

[调料]：生抽20克，老抽10克，蚝油10克，料酒10克，食盐5克，冰糖15克。

[制作流程]：

1、鸡翅根冲洗干净后，用刀在正反两面划上两三个刀口，方便入味，然后加入姜丝，10克生抽和料酒，5克老抽，5克蚝油，抓拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟以上。

2、将配菜清洗干净，玉米和青椒切小块，胡萝卜切滚刀块。

3、腌制好的小鸡腿取出，冷水下锅开火焯烫，焯烫途中用勺子撇出浮沫和杂质后，控水捞出备用。

4、锅中倒入少许食用油，油热后下入15克冰糖，中小火慢熬至冰糖溶化且呈深棕色，放入小鸡腿翻炒均匀，裹上糖色。

5、再加入姜片和蒜片炒出香味。

6、再加入玉米块，胡萝卜块和青椒块翻炒均匀，淋入10克生抽，5克老抽和蚝油，翻拌均匀。

7、最后倒入没过食材的热水，中小火慢炖30分钟（Tips：这里注意要用热水，凉水会使小鸡腿的肉质变紧实，吃起来影响口感）

8、当汤汁慢慢收干时，加入5克食盐增加底味。

9、放入盐后，转中大火快速翻炒收汁即可盛盘。

小小说——?

这道【田园红烧小鸡腿】是所有红烧菜品中家人最喜欢的一道，不同的食材提供了不同的口感和滋味，搭配在一起好吃又好看，小鸡腿通过腌制第一次入味，再通过炖煮焖制的第二次入味，吃起来鲜嫩多汁，咸香可口，加入玉米真的是非常正确的尝试，玉米虽吃起来清甜，但跟这道菜品的味道完全不冲突，融合的非常完美，孩子都抢着吃焖煮过的小玉米，直夸比煮的好吃。鸡翅根这样做滋补不上火，营养又下饭，学会了你也试试吧！

【技术小Tips总结】——?

1、焯烫鸡翅根的时候一定要冷水下锅，不然里面的杂质出不来，吃起来还是有怪味。

2、如果不会炒糖色可以忽略这步，适量增加老抽的用量即可。

3、食盐要最后放入，炖煮时加入会让鸡肉变得紧实，焖煮时不易入味。

各位食友们，关于鸡翅根你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

入秋后家人就馋这肉，比猪牛羊蛋白高，10块钱蒸一锅，鲜嫩多汁