秋天此菜要多吃，维C是柠檬3倍，只要6元1斤，聪明女人要多吃。对女人而言，人生中最重要的两件事也许就是减肥和护肤了吧，但我们总是间歇性的努力，导致努力的结果不尽人意，就比如说前两天遇见一个好久不见的朋友，说我的皮肤明显比以前黑了好多，我说可能是夏天擦的防晒霜不够吧，虽然没怎么表现出来，但回家之后还是一阵懊恼，仔细观察发现皮肤还真是比之前黑了不少。

比起护肤品的挑选使用，小小还很注重食补，搜了很多资料发现，在《本草纲目》中曾提及豌豆有“去黑黯，令面部光泽”的功效，就想买来试试，不过在买菜时没找到豌豆，只发现了豌豆苗，而它的营养也丝毫不逊于豌豆，钙含量是苹果10倍，维C是柠檬3倍，经常吃能清除皮肤表面的油脂，让被太阳晒黑的皮肤慢慢恢复原状。

豌豆苗在江南地区很受欢迎，在北方城市并不多见，我们这边的豌豆苗6元一斤，不过半斤就有一大把，3元做一盘，营养又划算。豌豆苗闻起来清香，吃起来脆嫩，经常被用来涮火锅，做汤和清炒，今天小小跟大家分享一种新做法【炸蒜泥拌豌豆苗】，炸过的蒜泥吃起来真是比肉还香，搭配脆嫩可口的豌豆苗，清爽不油腻，好吃不上火，是一道色香味俱全的快手凉拌菜！

【炸蒜泥拌豌豆苗】——营养均衡，脆嫩可口，好吃不上火

[食材]：豌豆苗250克，大蒜1头。

[调料]：生抽10克，老抽5克，蚝油10克。

[制作流程]：

1、豌豆苗清洗干净后，用刀切去根部，保留嫩茎和嫩叶。

2、大蒜剥皮洗净，用刀剁成蒜末备用。

3、锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，然后倒入豌豆苗焯烫至成熟。

4、将焯烫成熟的豌豆苗控水捞出，两遍凉水让其彻底降温，然后摆在盘子中间。

5、锅中倒入适量油，油热后转小火，倒入一半的蒜泥炸制金黄。

6、紧接着把另一半蒜泥倒入锅中，炒出蒜香味。

7、最后倒入10克生抽和蚝油，5克老抽翻拌均匀即可，炸好的蒜泥淋在豌豆苗上即可食用。

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这道【炸蒜泥拌豌豆苗】吃起来的口感非常丰富，既有蒜泥的咸香，又有豌豆苗的脆嫩，小时候就特别爱吃炸蒜泥，没想到跟豌豆苗搭配一起这么好吃！秋冬是养颜护肤的最佳时期，这个时候不妨多吃些维C丰富的蔬菜和水果，对皮肤美白有着不错的效果哟！

【技术小Tips总结?】——

1、焯烫豌豆苗时加入食用油和食盐，可以保持豌豆苗翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2、蒜泥要分两次倒入，第一次是吃蒜泥炸焦的口感，第二次是激发蒜的香味。

3、因为调料普遍偏咸口，所以不建议再另外加盐了。

各位食友们，关于豌豆苗你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）