日常饮食中，除了主食以外，一些营养丰富又鲜嫩的汤羹是必不可少的，尤其是现在天气越来越热，影响心情也影响胃口，这个时候喝点爽滑的汤就能很好的缓解一下心理跟生理的不适。平时大家做最多的相比就是鸡蛋之类的蛋花汤了吧？它口感好，做起来简单，味道也鲜美，大人小孩都能喝，且营养丰富。今天要分享的这道汤羹做法也简单，味道也鲜美，切成条上火一煮，特别好喝。

单单的鸡蛋汤就太简单了，可以往里面加多几样食材进去，这样有助提升营养，也增加口感。每次去市场看到豆腐我都会买上一块，价格便宜，口感好，营养还丰富，尤其是它所含的矿物质，比如钙、铁、磷等等，用它跟鸡蛋搭配做汤羹是最适合不过的了。除了这两种食材之外我还喜欢往里面加入香菇，香菇香气浓郁，用来做汤味道会更鲜，营养也更丰富。

做汤的豆腐用嫩豆腐最好，比如内脂豆腐之类的，这种嫩滑的口感用来做汤是最合适的，吃着丝滑爽口，搭配鸡蛋跟香菇，吃着特别鲜嫩开胃。夏天没有胃口吃饭的朋友可以尝试做一碗这种汤羹，入口丝滑爽口，鲜嫩又营养，感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一盒内脂豆腐，6-7朵鲜香菇，2个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，少许香油，适量香菜。

【制作步骤】

1.香菇清洗干净，去掉根蒂，切成片放一半备用。用干香菇的话要提前泡发。

2.豆腐取出来，先切成片，再切成条备用。

3.香菜清洗干净，切成段备用。不喜欢吃香菜的朋友可以换成葱花，两种都不喜欢的话可以不加。

4.两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放一边备用。

5.起锅烧水，水烧开之后下入香菇片，加入适量盐调味，让它再次煮开。

6.一小勺淀粉放入碗中，加入小半碗清水搅拌均匀。然后倒入锅中，让它再次煮开。

7.煮开后加入内脂豆腐，煮多一会再轻轻推动它。然后把鸡蛋液倒入勺子中，快速转动勺子，让蛋液发散到锅里，这样做的蛋液呈丝状看起来很漂亮。动作轻柔一点，不要晃得太用力，把蛋液一次性出去了。

8.鸡蛋液凝结之后再用锅铲轻轻推动一下。

9.等它再次煮开后调入适量胡椒粉，少许香味增香。然后把香菜加进去，翻动一下，调料融化后就可以出锅了。（盐前面加过了，不要忘记了）

小贴士：

1.香菇、鸡蛋都是味道很鲜的食材，不用再加鸡精、白糖之类的提鲜了。

2.豆腐选择看个人喜好，嫩豆腐那种口感更适合做汤羹。