其实好吃的素食甚至比很多的肉食更受家里人的欢迎，今天给大家介绍的这6道素食是家里一餐饭的搭配，四菜一汤带一饭。不仅营养丰富，健康美味。最主要的是吃起来完全没有任何负担，不怕发胖，不用担心不好消化，小朋友积食的问题。

一、豆芽炒杂菜

【食材】：粉条1把，绿豆芽3把，干木耳适量，胡萝卜适量，菠菜1把，清水适量，白糖1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

粉条用清水浸泡1小时左右，剪成合适的长度。

木耳泡发，撕成小块，菠菜洗净，开水焯烫30秒捞出，沥干水分切成段备用，胡萝卜洗净，去皮，切丝备用。

绿豆芽摘干净，清水洗净，锅中加水，水开后加少许盐，下豆芽焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。

将豆芽炒杂菜，需要的料汁儿事先调好，将白糖、生抽、盐加一点水调匀备用，

凉锅烧热，下油，烹入料汁儿，大火煮沸放入粉条，转中火煮几分钟将木耳、胡萝卜中火炒1分钟，再加入绿豆芽，炒匀出锅食用即可。

二、圆白菜豆腐卷

【食材】：圆白菜叶子几片，老豆腐1块，彩椒适量，牙签几根，熟芝麻1小勺，盐少许，香油1勺，土豆半个，清水适量，大酱1勺。

圆白菜的叶子洗干净，放入蒸锅上蒸5分钟取出晾凉备用。

土豆洗净去皮，擦成细丝，彩椒洗净，切碎备用。

将半杯清水倒入锅中，放入大酱，大火煮沸后将土豆加入，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅，捣烂土豆，煮成糊状时，调味酱即做好了。

老豆腐用开水焯烫三分钟，取出晾凉，将豆腐放入布袋中，用力捏碎，将水分挤干净。

豆腐碎中加入芝麻、盐和香油以及彩椒碎搅拌均匀备用。

圆白菜叶子上将豆腐馅料铺好，卷起用牙签插紧。

蒸锅水开后，放圆白菜卷，大火蒸1分钟即可，食用时蘸大酱调味料。

三、干炸平菇

【食材】：平菇适量，盐1小勺，淀粉适量，面粉适量，清水适量，食用油适量，辣椒面适量。

平菇根去掉，清水洗干净，用手撕开，均匀地撒上盐，腌制一会，把平菇的水分攥干。

将平菇和适量淀粉放保鲜袋中轻轻地摇晃，可以使平菇均匀地沾上淀粉。

制作炸粉，用1杯淀粉和1杯面粉外加2杯水，放入盆中拌匀。

将平菇放入炸粉中搅拌均匀，使得每一片平菇都能裹上炸粉。

锅中倒油烧至六成热，取平菇丝，一根一根的放油锅中，炸制2分钟左右捞出，待全部平菇都炸制完成后，复炸30秒，待颜色金黄捞出，吃时可以撒些辣椒面，或者椒盐等。

四、莲藕泡菜

【食材】：莲藕1节，红辣椒1个，梨子半个，水适量，盐1大勺，生姜丝适量，糯米粉半勺。

首先将莲藕洗净去皮，切成大约5毫米的厚片，用醋水（即1杯水加1/2杯醋）腌制10分钟捞出沥干备用。

红辣椒洗净，去籽，切成片，姜去皮，切丝。

将糯米粉加小半杯的水放入锅中拌匀，大火烧开。一边煮一边用铲子不停地搅拌，防止糊锅，直到煮至黏稠，关火晾凉。

将半个梨和4杯水放入榨汁机中打碎，取出后加入1大勺盐和姜丝搅拌均匀，再将糯米糊放入其中拌匀。

将莲藕放入泡菜汁中腌制（也可以放些芹菜，胡萝卜等），腌制泡菜的容器要密封好，放入冰箱腌制三天就可以吃了。

五、豆腐番茄紫菜汤

【食材】：紫菜半片儿，韧豆腐1块，番茄1个，盐1小勺，酱油适量，葱少许，香油少许。

番茄洗净去皮，切成小块，韧豆腐切成小块，紫菜用清水浸泡15分钟，清洗干净，挤干水分，切碎备用。

番茄下锅，不用放油，翻炒，直至番茄炒出汤汁，加清水，再将豆腐放入，煮2分钟，加入切好的紫菜。

开锅后加些生抽，适量盐，搅拌均匀，关火，撒上葱花，香油，拌匀出锅，放温食用。

六、荠菜饭

【食材】：绿豆1把，大米1杯，糙米1/4，荠菜2把，清水适量，小米椒1根，白糖1大勺，生抽2大勺，香油1勺，熟白芝麻1小勺。

绿豆洗净，用水浸泡一夜，放冰箱里，第二天捞出，沥干备用。

大米和糙米洗净，清水浸泡2小时左右，捞出沥干。

荠菜去掉枯叶和根部，放在清水中洗净，切成小段儿。

白糖1勺，生抽1勺，水2大勺，香油1勺，白芝麻1小勺拌匀成拌饭料汁备用。

绿豆和米中加水（米和水的比例是1：2），放入锅中，大火煮2分钟，转中火煮5分钟，之后小火焖煮15分钟，放入荠菜，再稍微焖煮几分钟，待荠菜成熟，即可关火后焖一会儿，5分钟以后开盖，装盘，可以在上面放些小米辣，再搭配拌饭料汁食用，滋味丰富，回味良久。

大家好啊，这里是，现如今吃点素，真的成为一种新的生活方式。多吃点新鲜的蔬菜水果，豆制品等，不仅可以控制体重，还能预防三高的出现。而素食中丰富的膳食纤维对于促进肠道的蠕动，加快人体的新陈代谢也非常的有利哦，还能健康肌肤，达到美容养颜的效果呢。