春天，又是上学季，孩子补充营养，生长发育，益智是家长最关心的事情，谁也不想让自己的孩子输在起跑线上。

今天，我们来分享一道美食，简单家常，营养又下饭，特别适合生长期的孩子。详细做法步骤告诉你：

【做法】

1.把豆腐皮用开水烫一下，去掉豆腥味。豆腐皮富含蛋白质和矿物质，多吃一些对孩子的骨骼生长非常有利。

2.把金针菇的根部用刀去掉，用手掰开金针菇。金针菇具有补肝，益肠胃，增强免疫力的作用，大人孩子吃了都有好处。

3.锅中烧水，水开后把金针菇放下去，焯水30秒。30秒后，把金针菇控水捞出备用。

4.鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟。5分钟后把鹌鹑蛋捞出来，放入冷水中，方便剥壳。把鹌鹑蛋剥壳备用。

5.鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，脑磷脂，维生素A，维生素B族，铁，钙等营养物质，尤其是鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，营养价值比鸡蛋还高。

6.对儿童的生长发育，人体盆血，营养不良，神经衰弱有一定的调补作用，而且对皮肤养颜美白具有补充蛋白的作用。

7.青辣椒切丝,豆腐皮切丝,香蒜切小段；姜切末

8.热锅烧油，油热后，把香蒜，姜末放入爆香，

爆香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后，把鹌鹑蛋放入，加适量的生抽调味。

9.翻炒均匀后，加入一勺清水，加适量的食盐，多熬一会，让鹌鹑蛋充分入味。然后把金针菇和豆腐皮放入，翻炒均匀，把青椒丝放入，炒至断生，加少许鸡粉，加几滴香油，翻炒均匀，即可出锅

10.再撒上点香菜，就可以享用了。这道菜食材常见，做法简单，营养却非常丰富，味道也不错，喜欢的赶紧试试。