东北名菜炸茄盒，外酥里嫩，营养美味，学会做给自己吃

说到“东北人”，那给人的印象就是简单、豪爽、实在！这可不仅仅局限于那里的人哦，相较而言，东北菜也毫不逊色。今天就给大家带来这样一道简单、美味、还管饱的东北名肴——炸茄盒。外酥里嫩，营养健康，有了它，孩子再也不吵着要买零食啦！

茄子中含有诸多人体所需的营养元素。包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、维生素、钙、铁和其他营养物质。茄子含有高维生素P，利于增强人体细胞间的粘附力，还可以增加毛细血管的弹性，防止微血管破裂和出血。茄子可降压降低胆固醇，是老少皆宜的食材。它也可以吸脂减肥、清热解暑，是健身减脂人群的心头好。猪肉是国民餐桌上重要动物性食品之一，可滋阴润燥，增进食欲，强健筋骨。

【菜名】：炸茄盒

【所需食材】：

茄子3根、猪肉馅200克、鸡蛋2个、生姜1小块、青葱1根、马铃薯淀粉2勺、面粉1小碗、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐3克、豆油1勺。

【烹饪过程】：

1、按要求准备上述食材。将茄子洗净、去皮，青葱蒜瓣切末，放置一旁备用。肉馅中加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油充分搅拌，直至均匀。

2、将事先备好的青葱末、蒜末倒进处理好的肉馅里，加入3克盐、1勺豆油，充分搅拌，直至均匀。放置一旁备用。

3、将洗净去皮的茄子切成一刀不断一刀断的样子。

4、取适量处理好的肉馅夹在茄子片中。

5、同理将所有茄子都夹好。

6、取一个干净容器，将鸡蛋打入碗中，加入2勺马铃薯淀粉和少量面粉，加水，充分搅拌，直至均匀成糊状。

7、将茄盒表面裹上一层薄薄的面粉，开口处也要沾上。

8、再裹一层鸡蛋面糊。

9、起锅烧油，锅中倒入适量油，待油温高到7成热时，可将处理好的茄盒下锅油炸，炸至两面金黄即可。

10、出锅装盘。完成啦！是不是非常非常非常简单？这样一道健康、充饥又美味的炸茄盒既能做菜品，也能当零食，真正的外酥里嫩。有了它，孩子再也不惦记外头的零食啦，赶快学起来做给自己的孩子吧！

【烹饪贴士】：

1、茄子选择紫色的口感更佳。

2、油炸茄盒的过程中，油温不宜过大，极易炸糊。锅中油有纹路、冒烟即可。

3、.调制面糊很重要！面糊不宜过稀，太稀挂不住浆；也不宜太稠，太稠炸出来皮硬，口感不好 。

4、搅合肉馅时，不宜放太多水，一些些即可，因为油炸茄子的时候也会出水。

5、下锅前，将茄子用水浸泡15分钟，可以很大程度上减少油炸过程中吸油量，使茄子更营养、更健康。

6、先调味后调味都可以。先调味可以在调制面糊的过程中依据个人口味加入少许胡椒粉和盐，炸好后就可以直接吃了，也可以什么都不加，在炸好后趁热撒上椒盐或者蘸酱料，两种口味皆宜。

7、建议将反复使用过的剩余油倒掉。