到了春暖花开的时候，春季是最需要给家人补充营养的季节，尤其是家里有小孩，更是马虎不得，钙质绝对是不能缺少，平常吃猪肉虽然营养高，但是钙质绝对不如豆腐，没有豆腐汤更容易吸收。豆腐虽然好吃，搭配蟹味菇一起煮，汤鲜味美，营养价值超高，胜过鸡汤鸭汤，不妨给家里人试一试吧。春季，豆腐和它一起煮，比鸡汤鸭汤鲜美，营养互补，补钙长个头。

【蟹味菇鸡蛋丝豆腐素汤的烹饪小技巧】

挑选一些食材：选购蟹味菇半斤（蟹味菇其实就是白玉菇，是一种色泽洁白透亮，菌柄要短一些，菌盖圆润光滑，摸起来非常湿润的蟹味菇，蟹味菇闻起来没有刺鼻的味道，有着鲜香的菌菇味道），准备2个鸡蛋（主要用于做鸡蛋丝，一定要选购非常新鲜的鸡蛋，不然影响这道汤的味道），准备新鲜嫩豆腐一块半（还可以选择内酯豆腐，豆腐需要用冷水浸泡，避免豆腐发酸，影响豆腐汤的鲜嫩度），准备清水足量，食盐2勺半，鸡精和胡椒粉若干，一些小葱，土豆淀粉少许，白砂糖少许，其他调味品。

烹饪难度分析：需要掌握蟹味菇和鸡蛋的选购技巧，掌握鸡蛋丝的制作方法和煮这款豆腐汤的技巧，难度不高。

步骤1：准备好几种食材，将土鸡蛋磕入碗中，加上少许清水和土豆淀粉，加上食盐若干（根据自己喜欢的口味调配），加上一些白砂糖，将鸡蛋液都搅拌均匀备用。

步骤2：起锅烧大火预热，将鸡蛋液倒入锅中，锅不停地旋转，等等蛋液全部成块，翻面煎好后备用，将鸡蛋饼切成细丝备用。

步骤3：将蟹味菇清水洗干净，切除蟹味菇的根部，起锅煮一锅冷水，煮沸后撒上食盐，蟹味菇下锅煮一煮，焯水帮助去掉异味，控干水分后备用。

步骤4：另外起锅煮一锅清水，豆腐全部切块焯水，然后控干水分备用，小葱都切成一些小段，准备好切好的鸡蛋丝和豆腐，焯水处理好的蟹味菇，开始烹饪这道豆腐素汤。

步骤5：起锅加上一锅清水，滴上一些食用油，加上蟹味菇煮一煮，加上切好的鸡蛋丝小火慢慢煮。

步骤6：最后倒入一些豆腐块，加上食盐来调味，鸡精和胡椒粉少许，最后加上味道鲜，小火煮2分钟左右。

步骤7：出锅前撒上切好的葱花粒，实在太鲜美了，汤汁比肉汤还美味，可以经常给孩子来食用。

海鲜菇别再炒着吃，搭配豆腐和鸡蛋丝一起煮，营养翻倍，汤汁非常鲜美，比鸡汤和鸭汤更鲜美，由于蟹味菇含有一些氨基酸，丰富矿物质和碳水化合物，豆腐的钙质很高，多吃补充蛋白质，为孩子补充钙元素，孩子多喝这款豆腐素汤，孩子个头越长越高，早食早受益。

你们学会这款蟹味菇鸡蛋丝豆腐素汤的烹饪技巧？（所有图片来自网络）