秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，近年来越来越受到人们的青睐，无论是养生还是减肥人士，都爱吃它。里面含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾、硒等微量元素，是老少皆宜的健康食品。

秋葵的做法，说实话，有点单一，凉拌和炒制是最常见的2种。我们家里人都很喜欢炒秋葵，这是一种美味的秋葵炒蛋，小孩子也爱吃。无论哪种做法，焯水是必不可少的，但焯水的做法，却有一大批人做错了。

大家是都习惯将秋葵切好后再来焯水，还是焯水后在切呢？虽然听起来没有什么不同，但无论从味道上，还是从营养价值上来说，这两种方法做出来的秋葵，差别还是很大的。现在来教你正确的方法，以后不要再用错误。

【炒秋葵】

配料：秋葵，公鸡蛋，食用，油盐，鸡精

1、我们先把秋葵处理好，把秋葵放在水中搓洗，然后洗干净，备用。接着把鸡蛋打到碗里，再加一点盐，搅拌均匀备用。

2、接下来我们准备好给秋葵焯水，在锅里倒入适量的清水，等水烧开后，再在里面加一勺盐，然后放盐，可以让秋葵保持翠绿的颜色。然后将秋葵再次放进去，过一会，再捞出，放到水里凉。

3、秋葵放凉后，我们再把它切成小块，这样既能保证口感，又不会造成营养流失。

4、锅内倒油烧热，放入鸡蛋炒炒至金黄成型后，即可盛盘备用。

5、下锅烧油，将秋葵放进去，不停地翻炒。炸至断生后，放入适量盐，继续翻炒片刻，最后把鸡蛋倒进去，加入少许鸡精，翻炒均匀即可，盛出即可食用。

秋天葵花的粘液，这是营养最丰富的东西，所以大家在烹调时，一定要避免粘液流失。葵花炒蛋，营养丰富，口感好，让人爱不释手。上桌时，色香味俱全，全家都爱吃。