周末新菜

今日推荐——荷叶糯米蒸排骨

材料：

干荷叶4~5大块，糯米100克，大米100克，猪排骨300克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、花生油、食盐、葱花、白砂糖适量。

做法：

（1）干荷叶用温水泡软；糯米和香米洗净、浸泡30分钟；猪排骨用花生油、芝麻油、食盐、生抽、老抽和白砂糖腌制30分钟。

（2）在蒸架或蒸笼上展开荷叶，把糯米和大米平铺到荷叶上，然后把腌制好的排骨放在最上层，包好荷叶。

（3）放入锅中，水开后转中火蒸约1小时左右，剪开荷叶，撒上葱花，即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

荷叶味苦辛微涩、性凉，具有清香升散，消暑利湿，健脾升阳的功效。《本草纲目》中记载：“荷叶服之，令人瘦劣”，结合现代药理研究结果来理解这句话，就是能有助于减肥，有助于控制血脂，对于肥胖和高脂血症患者来说是好东西。荷叶搭配糯米、大米还有排骨一起蒸煮，使得整个膳食清香而不腻，是一道美味可口的消暑解腻菜式。

小贴士：

如用鲜荷叶，风味更佳。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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