【古膳今用】

“治朱氏妇人，患晡寒夜热，盗汗咽干，咳嗽胁痛，肌削神疲，左手脉弦而数，右部涩且弱，此既多抑郁，又善思虑，所谓病发心脾是也，而平昔畏药，岂可强药再戕其胃？以甘草、小麦、红枣、藕四味，令其煮汤频饮而愈”。

王氏安神方出自清代名医王孟英的一则医案：一名妇女具有时寒时热、盗汗、咳嗽咽干、身体瘦削等不适，王孟英根据症状和脉诊，判断这是平时情绪抑郁、想法有比较多而引起的，因患者畏惧喝药，故王孟英开具了甘草、小麦、红枣、莲藕的食疗方，通过煮汤频服的方法而使患者痊愈。

今日推荐——小麦藕饼

材料：

莲藕半条，小麦50克，鱼滑150克，腊肉少许，葱花、食盐、胡椒粉、花生适量。

做法：

（1）小麦浸泡30分钟后，再隔水蒸30分钟备用。

（2）腊肉切粒，连同小麦加到鱼滑中混匀，加少许食盐、胡椒粉，做成饼状。

（3）把莲藕洗净刮皮，斜切成片，把肉滑夹在两块藕片中间，锅内放油香煎至熟，撒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

本膳食用了王氏安神方中的小麦和莲藕作为材料。小麦能养肝气，补虚乏，厚肠胃，可用于改善心烦失眠等状态。《随息居饮食谱》记载莲藕“熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥”，搭配小麦，能起到养血安神的功效。搭配温中和胃的胡椒，清爽的鱼滑，富有口感的腊味，味道可口之余，还能缓解情绪不畅、心烦失眠、食欲欠佳等症状。其不仅适合烦躁悲伤等情绪不佳的女性，也是一款老少咸宜的美食。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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