秋天干燥，这菜我家隔三差五就要吃，5元一斤不贵，滋润又养人

不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。几场秋雨过后，天气一天凉过一天，虽然秋高气爽让人心旷神怡，但干燥多风的气候还是让人不适应，从饮食结构上不自觉的就调整为多喝粥、多饮水的习惯，很多人碰到“秋燥”的情况容易上火，皮肤容易干燥，就需要由内到外的滋养。

多吃应季的蔬菜是一个很好的办法，一些蔬菜的营养是非常全面的，不管是蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等，都丝毫不比吃大鱼大肉差，今天要做的菜是西兰花，长年在超市都有出售，价格不算太贵，一般在5元一斤左右，但西兰花的营养价值明显高于其他蔬菜，被成为“蔬菜之王”，尤其值得一提的是，西兰花中的叶酸含量非常高，叶酸是女人非常需要的一种营养物质，不但孕妇需要大量补充，平日里也需要多吃点叶酸含量高的食材，能美容养颜，让皮肤保持细腻，隔三岔五地吃一些，吃出来水灵的皮肤。西兰花搭配虾仁来一起烹饪，营养更加全面，虾仁的鲜香味道融入到西兰花中，让西兰花也变得鲜香可口，家人也都喜欢吃，是一道非常不错的家常菜。

虾仁烧西兰花

所用食材：西兰花、虾仁、西红柿、蒜、小葱、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油

第一步：西兰花掰成小朵后冲洗干净，一个西红柿切块，二十多个虾仁放2勺料酒，一勺生抽腌制5分钟入味，葱、大蒜片备用。

第二步：煮锅内加水，放入半勺油，一勺盐，水开以后，将西兰花倒入锅中焯水30秒后捞出备用。

第三步：炒锅中加油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底，放入腌制好的虾仁翻炒30秒至熟透，加入少量的底盐，然后加入西红柿块翻炒几下后焖煮2分钟出汤汁。

第四步：加入焯过水的西兰花，大火翻炒1分钟，加入5勺水，1勺蚝油，盖上锅盖焖2分钟至西兰花入味。

第五步：最后出锅前，加入一些蒜蓉，加入一调羹胡椒粉，适量的盐，半勺香油翻炒均匀后出锅装盘。这样一份营养丰富，味道鲜美入味的虾仁烧西兰花就做好了。

--老井说--

1、焯水的时候，一般来说，肉类要冷水入锅焯水，更好的逼出血水；蔬菜类加入盐和油，开水焯水，避免煮时间太长失去口感和色泽。

2、西兰花本身中空结构，不容易入味，想入味，最好要有汤汁焖煮一下才行。

3、这道菜入锅西红柿的汤汁足够多，就没必要加水了，更加美味。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。