有一句俗语：“人与动脉同寿”，意思是：如果人体的动脉被堵塞、硬化，人离死就不远了。网络上有一种说法：

人的骨骼大约可用200年，但中国人的心脑血管平均使用年限目前大约为75年。

虽然具体年限没有考证，不过，要健康长寿，首要任务的确是让动脉血管能多用几年。

血管是否健康关系到人的寿命长短，而在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，它就是圆白菜。

适宜人群：所有人，特别适合孕妇和消化道溃疡患者。

用量：一次食用70g（圆白菜切一半）

90%都是水分，满满水溶性维生素

血液的垃圾清理工，斑块最怕它！

圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水，这个水分和白开水不同的是：圆白菜里面这种水分里面富含有水溶性维生素C。

其丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜就是血液的垃圾清理工。

1

天然养胃菜：修复胃黏膜

圆白菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

圆白菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

2

富含维生素

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

3

富含叶酸

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

4

刺激生成有益酶

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致病物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的对抗病症成分。

5

杀菌、消炎

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

6

杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

7

治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

圆白菜最好用手撕，而不用刀切

用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。

这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。

切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯，天平的另一端就是健康。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果。

卷心菜如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今天就尝一尝吧！

推荐圆白菜素食谱

圆白菜炒粉丝

-材 料-

圆白菜

半棵

粉丝1把

生抽2勺

老抽1小勺

小米椒1个

盐适量

-做 法-

1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用

2.圆白菜洗净，对半切开。切成细丝。

3.小米椒切小段

4.锅内热油，将小米椒炒出香味

5.加入圆白菜，翻炒片刻。

6.加入生抽、老抽翻炒均匀。

7.加入粉丝，将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。

清炒圆白菜

-材 料-

圆白菜半个

红美人椒2个

植物油适量

盐适量

味全高鲜适量

-做 法-

1.圆白菜切成丝，美人椒切丝

2.起锅热油，加入辣椒炒出香味

3.加入圆白菜大火快炒至断生

4.最后加盐和味全高鲜调味炒匀即可

胡萝卜炒圆白菜丝

-材 料-

圆白菜半颗

胡萝卜1根

红辣椒 2个

白醋1勺

油盐适量

-做 法-

1.圆白菜胡萝卜分别洗净切丝

2.热锅入油，放入红椒进去煸炒；

3.爆香后放入胡萝卜丝进去煸炒；

4.煸炒至胡萝卜微微发软后放入圆白菜丝进去煸炒；

5.翻炒几下后加入圆白菜进去翻炒；

6.出锅前沿着锅边烹入白醋，翻炒均匀即可盛入盘中

圆白菜炒豆皮

-材 料-

圆白菜半个

豆腐皮一块

植物油30克

盐少许

-做 法-

1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝

2.豆腐皮切成丝

3.锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀

4.倒入豆腐皮，翻炒均匀

5.撒少许盐翻炒均匀即可

香菇卷心菜

-材 料-

鲜香菇

圆白菜

姜末

油 盐

素蠔油

-做 法-

1.香菇去蒂洗净 挤掉多余水分 切成丁/片，圆白菜切成丝；

2.热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；

3.再加圆白菜一起翻炒，适量盐和素蠔油调味

4.可勾下芡。

美味鲜蔬卷

-材 料-

圆白菜

粉丝

素馅

昆布高汤

香菜 姜

-做 法-

1.粉丝用开水泡软，切小段后备用；

2.圆白菜叶去根部，用沸水汆烫后备用；素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用；

3.取适量馅料放在圆白菜上；用圆白菜将馅料包好；

4.包好的馅料码放在盘子里；锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤；

5.转中火，码放入馅料卷，煮10分钟即可。

圆白菜焖饭

-材 料-

圆白菜半棵

番茄2个

大米1杯

甜椒粉1汤匙

番茄酱1汤匙

综合香料1茶匙

盐 油适量

-做 法-

1.白菜洗净切丝

2.番茄先切出6片，其余的刨成汁弃皮

3.炒锅中加少许油，把大米淘洗一下放入锅中炒干水分至开始变金黄盛出；

4.锅中再加少许油，加入白菜炒软；

5.加入甜椒粉炒均匀；

6.倒入番茄汁，调入番茄酱、综合香料、适量盐炒匀；

7.用量米的杯加1.2杯水，煮5分钟；

8.然后盛在烤盘上，摆上番茄片；

9.入预热烤箱200度，上下火烤40分钟；

10.表面略焦黄的美味焖饭就做好了~