不知什么时候开始，兴起了鲜榨果汁之风，各种果汁机的广 告，宣称 “早餐一杯榨果汁，健康又减肥！”

如果想要减肥，一定要喝鲜榨果汁吗？鲜榨果汁真有这么神奇吗？是不是真的有利减肥呢？......

我们先来看看鲜榨果汁是怎么回事。鲜榨果汁是通过机器挤压，将新鲜水果 （或蔬菜）中的汁液 提取出来，浓缩成汁。在这个过程中，水果蔬菜中的大部分维生素和微量元素得到了保存，但是有益身体健康的膳食纤维 （连同植物多酚和抗氧化剂）却丢失了。

通常，需要多量的水果才能榨出一杯果汁来。比如，需要十个橙子才能榨出一杯橙汁。因此，榨果汁中含有浓缩的大量水溶性维生素，如维生素 Ｂ、维生素Ｃ和叶酸。其实人体一天并不需要这么多维生素，多余的水溶性维生素并不会在身体储存下来， 而是通过肾脏从尿液中排出了体外。所以，蔬菜水果要每天都吃，但一天吃过多的水溶性维生素却毫无必要。

同时，鲜榨果汁中也含有浓缩的大量糖分。这些糖分会使糖尿病患者的血糖迅速升高，不利于血糖控制；饮用过多还可能发生高渗性昏迷，严重危害身体健康。医院里通常都备有果汁，用来紧急救治低血糖发作的患者，可见其含糖量之高，升糖效果之明显。

对于想减肥者，果汁中的这些浓缩糖分，意味着额外的热量；同时，许多体重超重及肥胖者都有胰岛素抵抗，饮用含高糖的果汁，会加重胰腺的负担，促使胰腺分泌更多的胰岛素，而体内过多的胰岛素促使更多的脂肪合成，形成中心型肥胖。因此，含有额外糖分和热量的果汁，不仅不能帮助减肥，反而会导致体重增加。

另一方面，果汁在榨取的过程中，丢失了有益身体健康的膳食纤维和与之相随的各种植物多酚及抗氧化剂，这些成分对健康的好处也随之丟失。比如，吃新鲜的蔬菜水果可以获得大量的膳食纤维，而膳食纤维有助于促进肠道益生菌的生长，促进肠道蠕动，预防及减轻减肥过程中很常见的便秘现象。而喝榨成的果汁却无此效应。

还有，许多流行病学调查发现，多吃蔬菜水果的饮食习惯可以降低许多疾病发生的风险，包括高血压、糖尿病、肥胖、心血管病和多种癌症。许多基础科学研究发现，蔬菜水果中的活性成分，包括各种植物多酚等，具有抗氧化、抑制炎性反应、诱导细胞凋亡、影响细胞信号传递通路等多种作用，也许可以解释蔬菜 水果对人体健康的保护作用。而在果汁榨取的过程中，植物多酚等多种活性物质连同膳食纤维一起丢失了，也就失去了这些对健康有益的作用。

哈佛大学医学院的一个纵向前瞻性研究发现，果汁饮用者发生２型糖尿病的风险增加，而食用新鲜水果者，糖尿病风险降低。比如，食用新鲜苹果有助于降低血清胆固醇，而苹果汁却不具有这个效应。美国癌症协会也得出结论，没有证据显示果汁比蔬菜水果本身更健康。

也许有人会说，早餐一杯榨果汁，即使含有浓缩的糖分，那也比吃一顿快餐健康吧？！

我们来看看，什么样的早餐才是健康的。

通常任何一顿饮食，包括早餐，都需要三大营养要素———蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡搭配。对于想减肥的人来说，蛋白质最重要。有临床实验证明，高蛋白质的早餐，可以有效增加饱腹感，减少一天当中其他时间、甚至晚上对高糖高脂零食的 渴求。而高碳水化合物的早餐，使血糖迅速升高，刺激胰腺分泌过 多的胰岛素来应对迅速升高的血糖；过多胰岛素的作用又使得血糖在高峰后迅速下降，这种相对 “低血糖”的状态诱使机体嗜求高糖食物，以让血糖再次很快升高，如此形成恶性循环。

相信不少人都有过这样的体验，当饱吃了一顿高碳水化合物的早餐，比如好几片面包后，似乎中午饿得更快；而如果早餐减少一片面包， 加上一个鸡蛋，总量差不多，却更不容易饿，就是这个道理。

所以，一杯鲜榨果汁的早餐，热量有了，糖分有了，维生素有了，却没有一丁点蛋白质，营养不均衡，不健康；相反，一杯 牛奶，一片面包，一个鸡蛋，一根香蕉的搭配，才更符合营养均衡的健康要求。

当然，如果你是一个平时根本就不爱吃蔬菜或水果的人，如果榨成果汁可以改善口味、让你通过这种方式每天都吃上一点蔬菜水果中的多种维生素和微量元素，倒也不失为一件好事，只要你不是糖尿病患者，而且没有体重超重的担心。

否则，与其每天费时费力地把蔬菜水果榨成汁，还不如吃些苹果、橘子、香蕉、芹菜、黄瓜之类，既快捷省事又饱口福，更重要的是，还有益身体健康，帮助减肥呢！

来源：《减肥不是闹着玩儿》

作者：小小四月花

图片来源网络

版权归原作者所有