叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸，是动植物体生长发育所必需的微量营养素。去医院进行产检的准妈妈们，医生开的处方里经常会有叶酸片，这让人们意识到叶酸对孕妇以及宝宝的健康非常重要。

北京市政府为了维护儿童健康，2014年，全市共对31285名待孕妇女进行有关增补叶酸，预防胎儿神经管缺陷方面知识的健康教育，向31051名妇女发放了叶酸。叶酸的服药率为95.91%，服药依从率为79.47%。2014年，北京市户籍胎婴儿神经管缺陷发生率比2013年下降了0.05%。叶酸为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，缺乏会对人体正常的生理活动也会产生影响。

叶酸缺乏，会造成这种叶酸缺乏型的这个贫血症，而且还比较常见。叶酸缺乏还跟心脑血管疾病的发生有关系，还跟高血压的发生也有关系，包括还有一项重要的健康指标参数，我希望你们体检的时候都做一下，就是有一项叫“HCY”，英文的缩写就是“HCY”，中文呢就翻译成“同型半胱氨酸”。它实际上是一种危险因子，它是跟心脑血管疾病的发生是高度相关的。也就是说“HCY”的水平高，你这个个体，你这个人罹患心脑血管疾病的概率就会大大地提高。那么这个问题怎么解决呢？也不用着急，你额外补充，每天坚持额外补充一点叶酸，对于大部分人群，你每天吃点叶酸片也是可以的。或者，你就刻意的去选择这种叶酸含量高的这样的一些食品，这样的一些食物来吃，我相信经过一段时间饮食结构的调整，你体内的“HCY”的水平就会显著地降低，所以它降低了以后，就大大地降低了你罹患心脑血管疾病的这样的一种可能性。

叶酸不仅对孕妇和新生儿重要，对所有人群都非常重要！叶酸是参与人体细胞生命活动不可缺少的，包括DNA的合成、氨基酸的合成 对一个健康的成年人来讲，世界卫生组织推荐的每日叶酸摄入量是400微克，特殊人群包括准妈妈在内一些高血压患者，每天的叶酸摄入量应该是600到800微克。

实际上我们平常吃的所有食物当中，几乎都含有叶酸，只不过呢，叶酸的含量和水平不一样而已，比如说在一些豆科的植物，像我们吃的大豆或者是其他的一些豆类，它的叶酸含量相对会高一点，其他的比如说菠菜，一些绿色蔬菜当中叶酸的含量也稍微高一点，但是像我们吃的主要的粮食作物，包括水稻和小麦，它里边的叶酸含量就比较低了。

由于人类不具备自身合成叶酸的能力，需要从植物和微生物中摄取，人类缺乏叶酸会增加许多疾病风险，叶酸缺乏症是世界上最常见的维生素缺乏症之一。因此，利用生物强化提高作物的叶酸含量，是一个解决全球性叶酸缺乏问题的有效方法。

对于我国来讲，更多的关注于这个作物自身的基因是什么。通过与农业育种、遗传育种的技术相结合，培育出来的一种新的种子，它天然的就是一种新的作物品种。然后你通过这种正常的这样的一种农业生产的手段和方法把种子播种下去，它生产出来的粮食生产出来的蔬菜，天然的就是含有高叶酸的。因为我们是从种子本身来出发，在整个的生产过程当中，它没有这种化学的或者是工业的一些手段来介入，所以它的这种安全性是有更好的保障。

2014年11月，由联合国粮农组织和世界卫生组织主办的“第二届国际国际营养大会”在罗马召开，70个国家和地区的领导人参与，在大会上发布了《罗马宣言》，希望全球各个国家和地区政府要携起手来共同努力，通过农业的手段去解决全球全人类所面临的公共营养健康的问题。2015年6月，在香山科学会议上，张春义提出了“营养导向型农业”。

目前，我国作物营养强化技术取得了很好的成果：从品种上来讲，我们有水稻、小麦、玉米、甘薯、甚至马铃薯，那么这些不同的作物品种中，它所涉及到的目标元素，就会涉及到叶酸、铁、锌。此外，还有一些其他的对人体健康有益的性状。第二，从加工的角度来讲，利用一些品种为加工的原料，小糕点、快餐面等品种丰富，形态不同的快消品。为了证明新型的营养强化的作物对于改善人体的营养健康状况有效，我们也先后做了两次“人群营养干预实验”，一次是2007年在四川省蓬溪县，另外一次是2018年在河南省南阳地区。两次我们都拿到了很积极的、预期的结果。对于人群的营养这种作物发挥它的作用。我们希望将来，老百姓的日常餐桌上吃的很普通的食品，包括米、面、油，还有一般性的蔬菜，都是含有各种各样的对人体健康有益的物质。“我的愿景其实很简单：希望十亿中国人都吃上我们种子里边长出来的营养！”

出品单位：中国农业生物技术学会 光明网

监 制：战 钊 薛爱红

制 片 人：王友华 金 赫

导 演：金 赫

科学顾问：张春义

责任编辑：孙 卉

审核校对：曾 果

文 案：高雅环

配 音：赵 冰

制 作：苍 劲 林 楠 王文婷 贾晓蕊

[ 责编：赵清建 ]

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