如果你喜欢泡菜、喜欢肥牛，那一定不能错过这款泡菜肥牛面，酸辣开胃的泡菜搭配软嫩Q弹的肥牛，一碗下肚超满足。喜欢的朋友一定要试试。

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

泡菜肥牛面+清炒扁豆

准备材料：鲜手擀面300克，肥牛片200克，韩国泡菜50克（多数超市有售），油5毫升，盐3克

开始制作：

1 肥牛片入沸水锅汆烫。

2 炒锅放油烧热，加入泡菜和汆烫过的肥牛，炒香后加盐，翻炒匀即可。

3 汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟。

4 将煮好的面捞出，与炒好的泡菜肥牛一起摆盘。泡菜肥牛和扁豆一定要分开放，以免泡菜汁影响扁豆的脆感，而且这样放色彩搭配会更好看。

清炒扁豆做法

材料：扁豆200克，葱末、蒜末各适量，盐、味精各少许，橄榄油 1 小匙

做法：1. 扁豆择洗干净，下开水锅汆烫，捞出切成丝备用。2. 起炒锅， 倒入橄榄油烧热， 放入蒜末、 葱末爆香， 下入扁豆丝翻炒至熟透，加盐、味精调味即可。

选自《一个人的惬意食 光》这本书，版权所有。