夏天遇到这菜别错过，叶酸含量高，健胃促消化，8毛一斤女人多吃

夏天最便宜的蔬菜中恐怕要属疙瘩白了，才8毛一斤，我家喜欢吃疙瘩白，经常一买就3大个，才4块多，常常用它来煮汤、炒手撕疙瘩白、凉拌疙瘩白、做泡菜等等。我家喜欢吃它，不仅仅是它好吃，而是知道它的营养价值：多吃疙瘩白，可增进食欲，促进消化，预防便秘。值得一提的是：疙瘩白中富含维生素U，此物质具有保护黏膜细胞的作用，能保护我们的胃。另外， 疙瘩白中还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

这道菜是炒疙瘩白芯，疙瘩白芯成白色，更加鲜嫩，这菜还搭配了鸡蛋和青椒，营养上更加丰富了，吃起来鲜香下饭滋味足，全家都爱吃，最后剩点汤汁都没放过，拌饭吃了。

【炒疙瘩白】

食材有：小个疙瘩白芯、1个青椒、1个土鸡蛋、2个小米辣、小截葱白、2瓣大蒜、油、盐、味精。

做法：

1、把疙瘩白芯用手撕小块，然后用水冲洗干净，沥掉水分，但菜上保持湿润。

2、1个青椒用刀背拍裂开后切成小块，切点葱白，2瓣大蒜拍碎，青椒不辣，切2个小米辣，我家喜欢吃辣，中辣。

3、热锅中倒适量猪油，蛋液打好的蛋液，中小火煎熟，用锅铲铲散成小块，出锅备用。

4、就炒鸡蛋的油，放入切好的大蒜、葱白、小米辣中小火炒香。

5、然后转中火，倒入手撕疙瘩白翻炒。

6、炒至疙瘩白九成熟，放入青椒一同翻炒1分钟，放入焯好水鸡蛋，加适量盐、少许味精，翻炒片刻，出锅装盘。

7、用猪油炒菜非常香，加点小米辣开胃，喜欢，赶紧试试吧！

【小贴士】

1、疙瘩白中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄的3倍多，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、疙瘩白中还含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用。食用疙瘩白好处多多，大家不妨常吃些。