今天这道菜叫上汤龙须菜，龙须菜我也是第一次吃，今天逛市场，卖菜阿姨极力推荐我尝一下，所以就有了今天这道风味独特的上汤龙须菜了。

各地叫法不一致，咱们今天所说的龙须菜，又称为佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩茎叶，龙须菜因为藤蔓状似龙须而得名，是一种很容易种植，生命力很强，并且在恶劣环境也能存活的植物。是少数不用农药栽培的蔬菜。菜市场上常见贩售，也算不上是野菜了。

龙须菜味道清香，口感清脆，且嫩滑，相当的特别。它的茎叶富含维生素A、B1、B2，叶酸以及铁钙质，具有清热消肿，养颜美容的功效，尤其是龙须菜不使用农药，是准妈妈们可以使用的绿色蔬菜，可以补充叶酸和铁质，有助于胎儿神经系统的发育，生产之后也适合使用。

要想上汤菜，汤汁浓白鲜香，关键就是煸蒜，煸皮蛋和火腿丁，蒜煸成金黄，才会出味，皮蛋丁煸炒焦黄，是汤水雪白和鲜美的关键，煸好后锅中加入一碗水，烧开，汤汁立马浓白，这样做好的这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，已经足够鲜美，今天发现家里还有浓汤宝，取了一小盒，加了一小半，汤汁更鲜美了。

常见的上汤菜，一般是上汤豌豆苗和上汤娃娃菜，介于豌豆苗很难买到嫩的，买回来一大朵，掐玩老茎不剩多少了，娃娃菜比较常见，所以就用了龙须菜，相比之下龙须菜更嫩，而且形态漂亮，有独特的香味，非常好吃。

用料

火腿 1根

皮蛋 1个

算 4瓣

龙须菜 250g

浓汤宝 10g半小盒（可不加）

盐 适量

食用油 少许

做法步骤

所有食材准备好，龙须菜清洗干净,对半切断！其他食材准备好

皮蛋火腿切小丁，蒜拍碎切碎！

锅中加入食用油少许，放入蒜碎炒香

加入火腿丁和皮蛋丁，放进去不要搅拌，摇晃锅子让皮蛋丁凝固再翻炒，煸炒出香

炒香后加入400ml的水，烧开加入半盒浓汤宝煮化煮开

煮开加入龙须菜，煮2-3分钟龙须菜变软即可加入少许盐调味即可

开吃，吃完菜的汤泡饭也是非常棒的！