导语：为何饭店炒的包菜好吃？饭店师傅：炒之前，这一步万万不能少

手撕卷心菜在酒店很受欢迎。虽然卷心菜是一种很常见的蔬菜，油炸也是我们常见的烹调方法，但人们愿意花钱在酒店里吃，因为酒店厨师制作的手撕卷心菜比我们自己的味道好多了。一个成功的手撕卷心菜有各种颜色，口味，辛辣，美味，脆甜，非常开胃。还是红白相间的。颜色非常好。手撕卷心菜真是一道特色菜。每次我煮卷心菜丝，我都吃不饱饭。太辣太好吃了。幸运的是，我家可以吃辣的。

卷心菜本身就是一种价格实惠、价值高的蔬菜。它富含维生素C和叶酸。它不仅适合老年人和儿童，也适合孕妇多吃卷心菜，可以提高人体免疫力，补充叶酸、抗菌消炎等，手撕卷心菜也是一种很受欢迎的方法。制作手撕卷心菜需要技巧。很多人就是没有本事注意它，所以手撕白菜就不好吃了。实际上，我们可以在家里做美味的手撕卷心菜。接下来，我将向您详细介绍正确的做法和必要的提示。

备用材料：卷心菜630克，盐3克，干辣椒15克，花椒3克，大蒜适量，生酱油15克，鸡精适量；

生产工艺：第一步是将卷心菜洗净，把老叶切掉，把嫩叶撕成碎片；

第二步是准备一个更大的盆，放入撕碎的卷心菜，撒些盐，浸泡一会儿；

第三步是在煎锅里加油。油热时，先放入大蒜、干辣椒和花椒，然后慢慢炒香；

第四步是把卷心菜从水里拿出来，把水排干，放到煎锅里，开始炒；

第五步：炒至甘蓝叶微软半透明；

第六步，加点盐和酱油，翻炒均匀调味，然后关火，撒些鸡精，翻炒均匀出锅。

烹饪技巧：1。卷心菜不能用刀切。首先，卷心菜富含维生素C，维生素C与金属的接触会阻止人体吸收维生素C。其次，手撕白菜的味道比较好。为什么炸白菜好吃？餐馆老板告诉我，你不应该直接炒卷心菜。炒卷心菜之前，你必须用手把卷心菜撕下来，在淡盐水里泡一会儿。

2。要做好这一步，炒白菜会嫩、脆、香。手撕卷心菜就是吃那种酥脆的味道。所以炒白菜时，要注意快炒。它不仅能保证营养不流失，而且口感好。蔬菜碎了还比较硬的时候，会从锅里调味料出来，这样比较好吃。

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