天气炎热，做饭与吃饭的热情都在消退。热火朝天的厨房操作方式，实乃难以让人喜欢。做个凉拌面条吃吧，简单爽口还开胃。

今天的面条用菠菜汁来和面，颜色嫩绿，还有菠菜的清甜。配上自己调制的辣椒蒜蓉酱，浇上热油，芳香四溢，色香味俱佳的一道面食。

菠菜在很多妈妈心里都属于营养价值极高的蔬菜，含铁、锌、钙等多种微量元素。尤其是所含丰富叶酸，特别适合准妈妈们食用。但是菠菜的营养价值一定要在焯水后才能体现出来，它所含的大量草酸成分，给钙吸收增加了防火墙。

下面给大家分享一下制作过程，先来准备所需的材料。

材料准备：菠菜一小把，高筋面粉400克，鸡蛋一个，盐5克

拌面调料：酱油，黄豆酱，香油，大蒜，小葱，茶油剁椒，山西陈醋，猪油一勺

制作方法：

第一步：先来把菠菜处理一下，往锅中倒入适量清水，水开后放菠菜，为了中和草酸加少许小苏打。水开后一分钟捞出。

捞出的菠菜过凉水，换两次水，直到水温变凉即可捞出备用。

第二步：把菠菜剪成小段，因为我用的是料理棒，太长的纤维会缠绕住刀头。料理杯中放入菠菜，加适量温水，以没过菠菜为佳。用料理棒打碎菠菜，再过滤一下，剩下的汁液用来和面。

第三步：面盆中加入400克面粉、一个鸡蛋、5克食盐增加面粉筋性，搅拌均匀。少量多次的加入菠菜汁，用筷子搅成大朵的面絮状，无干粉。下手揉成一个偏软的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。

第四步：醒好的面表面变得光滑，移至案板揉面，做面条的面应该多揉才会筋道。

第五步：揉好的面搓成长条，下成剂子。取一个面剂继续揉，搓成长条。

第六步：把搓好的面盘在盘子里面，刷上一层油。继续把所有的面搓完盘好。刷油是为了使面的延展性更好。

第七步：所有的面都搓完盘好后，盖上保鲜膜醒两个小时以上，也可以放进冰箱隔天再做。通常头天晚上准备到这一步，第二天早上就很简单了。

第八步：剥几粒蒜剁成末，一勺剁椒也重新剁碎。倒入少许酱油，食盐，葱花。浇上少许热油，辣椒蒜蓉酱就做好了。盖上保鲜膜备用。如果家里没有剁椒，也可以在醒面的时候切两个新鲜的红辣椒，拌上食盐再加入其他调料。

第九步：醒好的面团延展性非常的棒，怎么拉都可以。可以用做扯面的方式，这样对手法的要求没那么高。我家孩子喜欢吃粗一点的面条，这样的面感觉更加筋道弹牙。

第十步：坐锅烧水，水开后拉好的面条下锅。新做的面条特别容易熟，只需面条浮上水面就可以捞出沥干备用。（煮面的水可以加少许盐，煮出来的面更筋道入味。）

第十一步：控干水分的面条放在碗中，加入适量酱油，黄豆酱，自制的蒜蓉辣酱，一勺陈醋（酿造的陈醋为佳），小葱末。然后热锅加适量猪油，油热后浇在葱末上。浓浓的葱香味扑鼻而来，一碗好吃的拌面就完成了。

自己做的面条口感特别好，爽滑劲道，酱香浓郁。加一个鸡蛋，营养均衡。可以根据自己口味适量添减调料，但是推荐一定要加醋哦！醋跟面条发生的化学反应，简直是绝配。我本身也是不吃醋的，但是这样尝试过一次之后就爱上了这个味道。我家小朋友除了不加蒜蓉辣酱外，对这个面条也是情有独钟，轻松打败他对意大利面的痴迷！

天热不想做饭的时候，试试这款面条吧。简单又美味，相信你和家人都会爱上它的！喜欢就赶紧动手起来吧，有任何问题和建议都欢迎下方留言。