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最爽口手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。 圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 圆白菜，又名 结球甘蓝 。 据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有预防感冒和胃溃疡等作用。

食材配料

包菜、五花肉、葱、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、生姜、香醋、十三香、料酒、白糖。

做法过程

1.准备好所需食材，清洗干净备用。

2.大蒜切片、干辣椒切段、小葱切末、生姜切丝、将包菜用手撕成小片，再次清洗干净捞出并沥干水分。五花肉切片清洗后放入碗中加入十三香、料酒、盐、生抽腌制。

3.锅中烧热倒油，下入腌制好过的五花肉，小火炒香加入少许的白糖炒至颜色稍微变深变红。

4.放入蒜片、辣椒段，小葱末、生姜丝再次小火炒香。

5.锅中下入手撕好的包菜炒至断生、加入盐、鸡精、白糖、生抽，蚝油、香醋少许中火快速翻炒一分半钟左右，直至炒干包菜水分。

6.手撕包菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，和同样营养丰富的猪五花肉炒制在一起口感更佳，营养丰富。

—小贴士—

1.如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出，也可以不放、是不会影响口感的。

2.包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

3.新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

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