经过整理，这篇文章可以让你系统的了解维生素B族的作用，文章有些长，请耐心看完。

首先B族维生素并不提供能量，但他们帮助能提供能量的营养素如碳水化合物、脂肪和氨基酸释放出能量，帮助机体利用能量。

1、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸和生物素，帮助从三大供能营养素释放能量；

3、叶酸和B12帮助细胞增殖，这对于那些生命周期短的细胞尤其重要，如消化道粘膜细胞3天。

维生素B1也称硫胺素、抗脚气病因子和抗神经炎因子。

纯品为白色粉末状结晶，易溶于水，微溶于乙醇。酸性环境下较稳定，中性和碱性环境中不稳定。

维生素B1在空肠和回肠吸收，浓度高时由被动扩散吸收，浓度低时主要由主动转运系统吸收。

在肝脏代谢，代谢产物主要由肾脏随尿排出体外，排出量与摄入量有关。

TPP是硫胺素主要的辅酶形式，在体内参与两个重要的反应，即α-酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇反应。

维生素B1广泛存在于天然食物中，含量丰富的食物有：谷类、豆 类及干果类。动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。

维生素B2又称核黄素 ，是具有一个核糖醇侧链的异咯嗪类衍生物。

黄色粉末状结晶，味苦，熔点高；水溶性较低；酸性及中性环境中 对热稳定，碱性环境中易被热和紫外线破坏；有游离及结合两种形式， 游离状态易发生光裂解，结合状态较稳定。

维生素B2主要在胃肠道上部吸收，是一个主动转运过程，需 要Na+和ATP参与。

体内多余的维生素B2主要随尿液排出，未被吸收的维生素B2 随粪便排出，汗液亦可排出少量维生素B2

维生素B2以FMN和FAD辅酶形式参与许多代谢的氧化还原反应。

维生素B2缺乏主要的临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。

维生素B2广泛存在于动植物食品中，动物性食品较植物性食品含量高。动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类含量尤为丰富；植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高，而谷类含量较少。

烟酸又称维生素B3、尼克酸、维生素 PP、抗癞皮病因子。

烟酸主要以辅酶I（NAD）和辅II（NADP）的形式存在。

烟酸缺乏症——癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻 和痴呆，即所谓“三D”症状。

过量摄入烟酸的副作用主要表现为皮肤发红、眼部不适、恶心、 呕吐、高尿酸血症和糖耐量异常等。

烟酸广泛存在于各种动植物性食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中存在的主要是烟酰胺。

泛酸是黄色的黏稠油状物，易溶于水，溶于有机溶剂， 对酸、碱和热不稳定。

膳食中的泛酸大多以辅酶A（CoA）或酰基载体蛋白（ACP）形式存在，在肠内降解为泛酸而被吸收。

泛酸缺乏会导致机体代谢受损，包括脂肪合成减少和能量产 生不足。

来源最丰富的食品是肉类（心、肝、肾特别丰富）、蘑菇、鸡蛋和坚果类；其次为大豆粉和小麦粉；精制食物及蔬菜与水果中含量相对较少。

易溶于水及乙醇，微溶于有机溶剂，在空气和酸性条件下稳定， 在碱性条件下易被破坏，各种形式对光均较敏感。

通过被动扩散形式在空肠和回肠吸收，经磷酸化成PLP和PMP。

组织中维生素B6以PLP形式与多种蛋白结合、蓄积和贮存，主要贮 存于肌肉组织。

通过吡哆醇激酶转化为各自的磷酸化形式，并参与多种酶的反应， 主要从尿中排出，少量从粪便排泄。

缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处。

临床症状：口炎，唇干裂，舌炎，神经精神症状，免疫功能受损，高半胱 氨酸血症和黄尿酸血症，偶见低色素小细胞性贫血。

维生素B6的毒性相对较低，经食物来源摄入大量维生素B6没有不 良反应，服用大剂量维生素B6达到500 mg/d时可引起严重不良反 应，可出现神经毒性和光敏感性反应。

白色肉类（如鸡肉和鱼肉），肝脏、豆类、坚果类和蛋黄等含量丰富。

水果、蔬菜中维生素B6含量也较多，其中香蕉、卷心菜、菠菜的含量丰富。

生物素是由一个脲基环和一个带有戊酸侧链的噻吩环组成。

生物素为无色无味的针状结晶，能溶于热水和乙醇，但不溶于有机溶剂。

对热稳定，一般烹调损失不大，强碱和氧化剂可使其受到破坏。

抗生物素蛋白是生蛋清中的一种糖蛋白，它能与生物素结合， 使其不能在肠道中吸收，但加热处理后抗生物素蛋白被破坏，生物素能 重新被利用。

许多羧化酶的辅酶，在碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的代 谢过程中发挥重要作用。

参与胰淀粉酶和其他消化酶的合成，与食物的消化过程密切相 关

4、长期服用苯妥因、苯巴比妥等抗惊厥药物生物素缺乏临床表现

5、口腔周围皮炎、结膜炎、脱毛、舌乳头萎缩、黏膜变灰、皮肤干燥、麻木、 精神沮丧、疲劳、肌肉痛，甚至出现共济失调等症状。

6、生物素缺乏脸：头发稀少、发色变浅，个别严重者，可在3～6个月内眉毛、 睫毛、头发都脱光

生物素广泛存在于天然食物中，含量相对丰富的食物有：肝、肾、 大豆粉、奶类、鸡蛋（蛋黄）等

叶酸也称为维生素B9、Bc和维生素M，其化学名称 是蝶酰谷氨酸。

叶酸为淡黄色结晶状粉末，不溶于冷水，稍溶于热水，其钠盐易 溶于水，不溶于酒精、乙醚及其他有机溶剂。在水中易被光破坏， 在酸性溶液中不稳定，在中性和碱性溶液中对热稳定。

叶酸在肠道的转运是由载体介导的主动转运过程，并受pH、能量等 因素影响，以单谷氨酸盐形式大量摄入时以简单扩散为主。

叶酸可经胆汁、粪便和尿液排泄，少量可随汗与唾液排出，排泄量与血浆浓度呈正比。

叶酸是RNA DNA 和蛋白质合成中重要成分，缺乏导致巨幼红细胞性贫血，孕妇在孕 早期缺乏叶酸会导致胎儿患神经管畸形的风险增高。

过量服用叶酸会产生副作用：影响锌的吸收，胎儿发育迟缓，低体重儿增加，还会掩盖B12的缺乏症状。

叶酸广泛存在于动植物食品中，其良好的食物来源有肝脏、肾脏、蛋、梨、蚕豆、芹菜、花椰菜、莴苣、柑橘、香蕉及其他坚果类。

红色结晶体，熔点甚高，无臭无味，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于 氯仿、丙酮和乙醚，结构性质相当稳定，在中性溶液中耐热，在强酸、强碱环境中易被破坏，日光、氧化剂和还原剂均能使其破坏。

吸收率因年龄增长、维生素B6缺乏、铁缺乏和甲状腺机能减退而下 降，妊娠期吸收率会升高。患胃炎、服用抗惊厥药和抗生素会影响 维生素B12的吸收。

体内贮存约2～3 mg，贮存在肝脏。由肝脏通过胆汁排出的维生素

作为蛋氨酸合成酶的辅酶同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸；

作为甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反应。

膳食中维生素B12来源于动物食品，肉类、动物内脏、鱼、禽及 蛋类，乳及乳制品含量较少。植物性食品基本上不含维生素B12。

以上内容主要用于知识科普，具体问题请遵循医生要求或者查阅相关说明书。